Medenjaki so priljubljeni pečeni piškoti, oblikovani iz medenjakovega testa; so temno rjavega videza in imajo trdnejšo konsistenco kot številni piškoti. Testo za medenjake je zasnovano tako, da se razvalja ravno, zato mnogi uporabljajo modelčke za piškote, da oblikujejo piškote v določene oblike. Medenjake najpogosteje povezujemo z božičnim praznikom, pogosto pa jih oblikujemo v praznične oblike, medenjake ali medenjakove hišice.
Čeprav obstaja več različic recepta za medenjake in medenjake, imajo klasični medenjaki izrazit, bogat okus po ingverju in cimetu. Glavni razlikovalni dejavnik pri medenjakih je, da recept zahteva melaso, medtem ko bi številni drugi piškotki uporabljali sladkor. Ta sprememba sestavin povzroči, da imajo medenjaki slajši, bogatejši okus, so bolj čvrsti in ostanejo užitni dlje kot drugi piškoti.
Na voljo je veliko receptov za medenjake. V eni različici morate najprej zmešati 3 skodelice (720 ml) moke, 1.5 čajne žličke (7.5 ml) pecilnega praška, 0.75 čajne žličke (3.75 ml) sode bikarbone in 0.25 čajne žličke (1.25 ml) soli. skledo. Nato zmešajte 1.75 čajne žličke (8.6 ml) mletega cimeta, 1 žlico (15 ml) mletega ingverja in 0.25 čajne žličke (1.25 ml) mletih nageljnovih žbic. Mešajte, dokler se vse sestavine dobro ne povežejo.
V ločeni večji posodi za mešanje z ročnim mešalnikom na srednji hitrosti zmešajte 6 žlic (90 ml) nesoljenega masla, 0.75 skodelice (180 ml) rjavega sladkorja in 1 veliko jajce, dokler se dobro ne zmeša. Ko je mešanica mešana, dodajte 0.5 skodelice (120 ml) melase in 2 čajni žlički (10 ml) vanilijevega ekstrakta ter mešajte, dokler se ne zmeša. Dodajte suhe sestavine, ki ste jih prej odložili.
Ko je testo pripravljeno, ga razdelite na polovico in vsako polovico zavijte v plastiko; pustimo stati pri sobni temperaturi vsaj dve uri. Pečico segrejte na 350 °C in polovico testa razvaljajte na pomokani površini. Piškote razrežite z želenimi modelčki za piškote, jih enakomerno položite na pripravljen pekač in pecite 177 do 7 minut. Pomembno je, da piškotkov ne prekuhate, da bi dosegli normalno trdnost medenjakov. Piškoti bodo mehki, dokler se popolnoma ne ohladijo, takrat bodo imeli tršo konsistenco.
Za izdelavo medenjakov je treba testo za medenjake razrezati na piškote v obliki ljudi in jih okrasiti z glazuro in včasih s sladkarijami. Iz testa za medenjake so narejene tudi hišice za medenjake. Ljudje, ki izdelujejo hišice iz medenjakov, običajno uporabljajo drugačen recept za medenjake – bolj čvrsto testo, znano kot medenjaki v nemškem slogu – da zagotovijo, da se hiše ne zrušijo. Hiše so običajno tudi prekrite s kraljevsko glazuro in sladkarijami in so priljubljene kot božični okraski.