Marelični konzervi so vrsta želeja, ki ga pripravimo s počasnim kuhanjem svežih marelic s sladkorjem in vodo. Običajno imajo konzerve večje koščke sadja, želeji in marmelade pa imajo bolj gladko konsistenco. Konzerve lahko konzervirate in hranite več mesecev, če so pravilno pripravljene in zaprte. Domače konzerve lahko podarite kot darila in so lahko tudi bolj zdrava alternativa komercialno pripravljenim različicam za tiste, ki v svoji prehrani raje omejijo konzervanse in sladkor. Sveže marelice lahko namažete na toast ali uporabite kot začimbo ali omako v različnih receptih.
Pri pripravi marelic je pomembno, da uporabite zelo sveže in zrele marelice, saj bo njihov okus med kuhanjem koncentriran. Marelicam odstranite koščice in jih pustite prepolovljene ali narežite na manjše koščke za bolj gladko in mazljivo teksturo. V ponvi združite sadje s sladkorjem in vodo, zavrite in kuhajte na srednjem ali majhnem ognju, dokler ne doseže želene konsistence. Mešanico je treba preverjati in pogosto mešati, da se izognemo ožganju ali zažganju.
Konzerviranje marelic je odličen način za shranjevanje za kasnejšo uporabo. Kozarce in pokrove je treba sterilizirati z vrelo vodo. Ko ste sterilizirani, je pomembno, da se ne dotikate notranjosti kozarcev ali pokrovov, saj lahko tudi čiste roke prenašajo majhne količine bakterij, ki lahko povzročijo, da se konzervirana hrana pokvari. Čiste kozarce napolnite z vročimi konzervami in se prepričajte, da so dobro zaprti.
Priprava konzerv doma je odličen način za nadzor količine sladkorja in odpravo konzervansov, ki jih pogosto najdemo v komercialno pripravljenem želeju. Tisti, ki obdelujejo vrtove poleti, lahko uživajo v svoji letini v zimskih mesecih, ko je sveže pridelke težje pridobiti s pripravo konzerv in drugih konzerv. Serije marelic lahko tudi pospravite v kozarce in jih okrasite za personalizirana darila ali celo uslugo za zabave.
Toast z maslom in namazom iz marelic je lahko odličen zajtrk ali prigrizek. Konzerve lahko uporabite tudi kot preliv za sladoled ali rezino torte za pripravo osvežilne sladice. Marelice, skupaj z rozinami in jabolki, so vse sadje, ki lahko dopolnjujejo svinjsko pečenko, konzerve pa lahko uporabite za pripravo glazure za pečeno šunko.