Čeprav je plod zimzelenega drevesa Mangifera indica najbolj razširjen v svojih avtohtonih tropskih habitatih v južni Aziji, se leta 2011 goji in prodaja kot mango po vsem svetu. To sadje je dovolj razkošno, da ga lahko jeste, vendar se uporablja tudi v vrsti slastnih sladic, kot so mafini z mango. Ne samo, da kuharji stepejo koščke manga v standardno testo za torte za piškote, ampak jih nekaj postavijo na vrh za dodatno barvo in teksturo.
Poleg dodajanja dodatne količine vitaminov A in C tega sadja tipično požrešni sladici za torto, priprava mangovih mafinov pomeni tudi izrazito sladek okus, nežno teksturo in sadno svežino. Čeprav se sestavine razlikujejo, osnovni recept na kulinarični spletni strani Caribbean Pot uporablja majhne koščke enega zrelega manga za pripravo ducata kolačkov. Razen manga je ta recept sestavljen iz 2 skodelic (približno 260 g) moke za torte, 1 skodelice (približno 235 ml) mleka, 0.25 skodelice (približno 60 ml) rastlinskega olja, dveh jajc, 0.5 skodelice (približno 115 g). ) sladkorja, 1 žlica. (ali 14.3 g) pecilnega praška, 0.5 čajne žličke (približno 2.5 g) soli in 1 čajna žlička (približno 5 g) mandljevega izvlečka.
Izdelava mangovih mafinov se ne razlikuje od priprave večine drugih standardnih mafinov. Začne se tako, da mango operemo in narežemo na kocke, nato pa sestavine premešamo v skledi, tako da od suhih do mokrih, pri čemer je približno polovica manga nazadnje. Ko testo vlijemo v namaščene ali s papirjem obložene modele za mafine, preostale koščke manga raztresemo po vrhu testa, ki ga bo treba peči vsaj 20 minut v pečici, ogreti na 400°F (približno 205°F). C).
Mango mafini seveda nimajo monopola na sadne mafine. Druge vrste sadja, kot so jagode, breskve, banane in rozine, so običajni prebivalci testa za torte. Sadje regije, ki je pravkar dozorelo, je običajno glavna sestavina za mafine. Mango si pogosto deli prostor z drugim sadjem v istem testu, na primer z receptom za mafine z banano mango na spletnem mestu Eat, Live, Run ali dodanimi koščki ananasa, ki jih predlaga spletno mesto Caribbean Pot. Zdrobljeni oreščki, nadev iz sladkega kremnega sira ali končna glazura so tudi običajni dodatki k muffinom z mangom.
Tisti, ki so novi pri mangu, bi morali biti previdni, tako kot tisti, ki so alergični na oreščke, kot so indijski oreščki, ali tisti, ki so še posebej občutljivi na strupeni bršljan. Čeprav je občasno, lahko to sadje povzroči alergijsko reakcijo, ki spominja na izpuščaj strupenega bršljana, navaja ameriško ministrstvo za kmetijstvo. To je posledica dejstva, da obe rastlini pripadata družini indijskih oreščkov Anacardiaceae – kategoriji, ki proizvaja več rastlin, strupenih za nekatere ljudi.