Mandlen, ki ga običajno imenujejo jušni oreščki, je okusen kruh s krekerji, ki ga pogosto postrežemo z juhami. Velja za del tradicionalne judovske kuhinje, priljubljena je tudi ob posebnih priložnostih in verskih praznikih. Postrežba mandlena v času pashe ji je prislužila vzdevek velikonočni krekerji.
Poleg tega, da je mandlen odličen kreker, ki ga lahko postrežete z juhami, velja tudi za odličen dodatek k pladnju za zabavo ali celo kot hiter prigrizek, ki osebo popelje do obroka. Sestavine so običajni elementi, ki jih najdemo v številnih kuhinjah, osnovni recept pa vključuje pšenično moko, jajca, zelenjavni okras in krompirjev škrob. V testo dodamo sol in poper po okusu. Ko je testo dobro premešano, ga razvaljamo v majhne okrogle kroglice, položimo na pekač in pečemo, dokler zunanjost ni zlato rjave barve.
Osnovni recept je včasih dopolnjen z različnimi mešanicami zelišč in začimb. Ljudje, ki poskušajo omejiti vnos soli, se lahko namesto tega odločijo za uporabo česna v prahu ali kajenskega mleka. Dodatek drugih zelišč in začimb v receptu lahko zagotovi malo dodatnega okusa, kar je lahko še posebej ugodno, če se krekerji zaužijejo kot prigrizek.
Mandlen je pravzaprav jidiška beseda, ki pomeni “mandlje”. Čeprav kreker dejansko ne vsebuje mandljev, je končni izdelek po barvi in obliki podoben temu kulinarskemu orehu. Kot priljubljen element matzo obroka velja mandlen za idealen dodatek ali okras.
Medtem ko številne družine raje pripravijo mandlen iz nič, so na voljo vnaprej odmerjene mešanice, ki lahko znatno skrajšajo čas priprave. Poleg tega so pakirane različice na voljo v številnih supermarketih in butičnih trgovinah z živili, ki ponujajo etnično kuhinjo. Ker so pakirane blagovne znamke postale vse bolj dostopne, je kreker postal priljubljen pri mnogih ljubiteljih juhe.