Kaj so malinovi čips?

Obstaja nekaj različnih vrst malinovega čipsa ali čipsa za peko malin, ki ga kuharji lahko uporabljajo v različnih pekovskih izdelkih. Najosnovnejše vrste so narejene iz malin, sladkorja, olja, moke in koruznega škroba. Drugi čips je lahko narejen iz čokolade, ki je aromatizirana z malinovim pirejem. Čeprav se v malinovem čipsu pogosto uporabljajo prave maline, je mogoče čips aromatizirati z drugimi naravnimi ali umetnimi aromami.

Malinov čips je po teksturi, velikosti in uporabi podoben čokoladnemu čipsu. Prihajajo v majhnih kosih, običajno le približno tretjino palca (manj kot 1 cm) v premeru. Njihova velikost omogoča, da jih enostavno vmešamo v testo, ne da bi jih sesekljali ali zlomili. Ko se testo skuha, se čips običajno enakomerno porazdeli po vsem, kar ustvari jed z veliko majhnimi žepki z okusom maline. Tako kot čokoladni čipsi se bodo malinovi čipi med kuhanjem stopili in se spet strdili, ko se ohladijo.

Navadni malinov čips je narejen iz mešanice sladkorja, koruznega sirupa, arom malin ali malin ter veziv, kot sta moka in olje. V teh čipih običajno ni dovolj malin, da bi postali rdeči ali rožnati, zato se pogosto dodajo živilska barvila. Sestavine v čipsu zmešamo skupaj, čips skuhamo in pustimo, da se strdi v obliki majhnih kapljic. Te čipe je mogoče nato pakirati, prodati in uporabiti kot čips za peko malin.

Alternativno lahko čokoladnemu čipsu dodate aromo maline, da naredite čokoladni malinov čips. Ti čipsi so pogosto aromatizirani s pravo in umetno malino, vendar niso barvani zaradi temne barve čokolade. Čokolado je mogoče enostavno oblikovati v čips, zato dodajanje malin čokoladni mešanici pomeni, da lahko številne druge sestavine, kot sta koruzni sirup in moka, izpustimo iz čipsa.

Najpogostejša uporaba malinovega čipsa je v tortah, piškotih, mafinih in drugih pekovskih izdelkih. Malina je sadež, ki se pogosto uporablja pri peki, vendar nima dolge rastne sezone, zaradi česar je težko najti in je relativno draga večji del leta. Številne jedi, ki zahtevajo sveže maline, lahko namesto tega uporabljajo malinov čips, s čimer kuharji prihranijo denar in jim omogočijo pripravo malinovih jedi skozi vse leto. Možno je tudi, da v mešanico vlijete pest teh čipsov, še posebej tistega, ki uporablja čokolado, mandlje in drugo suho sadje, saj se ti okusi dobro ujemajo z malinami.