Makaroni z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov so vrsta testenin, ki so bile posebej ustvarjene, da vsebujejo nizek odstotek prebavljivih ogljikovih hidratov. Večina standardnih testenin, vključno z makaroni, je naravno bogata z ogljikovimi hidrati. Ogljikovi hidrati, ki jih pogosto imenujemo preprosto “ogljikovi hidrati”, sami po sebi niso škodljivi in so lahko dober vir presnovne energije za ljudi. Zdravstveni strokovnjaki običajno odvračajo ljudi od uživanja velikih količin ogljikovih hidratov, vendar navajajo potencialno debelost in tveganje za zdravje srca. Ljudje, ki iščejo možnosti prehranjevanja z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ne da bi se morali popolnoma izogibati testeninam, pogosto izberejo tovrstne modificirane makarone.
Ogljikovi hidrati so naravne spojine, ki jih ljudje in druge živali lahko pretvorijo v energijo. Najpogosteje so v izdelkih na osnovi sladkorja, škroba in pšenice. Standardni makaroni so testenine na osnovi pšenice, ki so oblikovane kot majhna ukrivljena cev. Proizvajalci, ki proizvajajo makarone z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, običajno uporabljajo različne mešanice moke, da dobijo rezance, ki so še vedno videti in imajo okus kot makaroni, vendar vsebujejo manj ogljikovih hidratov.
Večino časa zamenjave, narejene za ustvarjanje makaronov z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, dejansko naredijo izdelek bolj zdrav. Različne zamenjave moke in zrn lahko povečajo število beljakovin in vlaknin v hrani. Rafinirano pšenico pogosto nadomeščajo tudi hranljiva polnozrnate žitarice.
Izdelava testenin po receptu z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je običajno dražja, končni izdelek pa je za potrošnika pogosto veliko dražji. Ni nenavadno, da škatla makaronov z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov stane dvakrat ali trikrat več kot običajna škatla. Del tega je posledica procesa, del pa poganja tudi trg. Sprejem diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je običajno stvar izbire. Proizvajalci včasih menijo, da so makaroni z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov luksuzni izdelek in jih ustrezno cenijo.
Zelo malo zdravstvenih stanj zahteva, da bolniki prevzamejo življenjski slog z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Ljudje, ki so alergični na gluten ali občutljivi na rafinirane sladkorje, imajo pogosto nekakšno dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, vendar je to na splošno naključno. Makaroni z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov običajno niso dobra izbira za ljudi z prehransko občutljivostjo, saj v večini primerov še vedno vsebujejo pšenico in sladkor. Vsebuje jih manj kot standardni makaroni.
Uporaba makaronov z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je dober način za prehranjevanje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Vendar pa so makaroni običajno le ena sestavina v obroku. Da bi zagotovili, da je celoten obrok v skladu z zdravstvenimi lastnostmi rezancev, je običajno potrebno skrbno preučiti vse sestavine.
Sir in meso običajno ne vsebujeta ogljikovih hidratov. Omake z visoko vsebnostjo sladkorja lahko zelo hitro povečajo število ogljikovih hidratov v jedi, vendar v nekaterih primerih izničijo prihranke ogljikovih hidratov specializiranih makaronov. Dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je odvisna od živil z nizko vsebnostjo sladkorja in živil, ki zmanjšajo količino moke.
Včasih recepti za makarone z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov pravzaprav sploh ne vključujejo makaronov. To je zelo pogosto pri receptih za makarone in sir. Makaroni in sir so priljubljen pripravek v mnogih delih sveta, vendar ima trdnjavo v ZDA in Kanadi. Svetovalci za prehrano z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov pogosto ustvarjajo recepte za “makarone” in sir, ki uporabljajo bučo, cvetačo ali tofu kot veleprodajne nadomestke za makarone. Te jedi pogosto imenujemo mac in sir z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, vendar v resnici sploh ne vsebujejo makaronov.