Mafini iz otrobi so mafini, ki jih spečemo z moko, mlekom, sladkorjem, jajci, oljem in seveda z otrobi. Ti mafini vsebujejo veliko prehranskih vlaknin in številnih drugih bistvenih hranil, zaradi česar so odličen začetek dneva. Mafine z otrobi lahko kupite v lokalni trgovini z živili, vendar mnogi menijo, da so najboljši mafini, ki jih vzamete sveže in vroče iz pečice.
Žita iz pšeničnih otrobov so najboljša za pripravo žitnih mafinov iz otrobov, saj sta tekstura in okus boljša kot pri drugih virih otrobov, kot sta riž ali koruza. Na internetu je na voljo veliko receptov za muffine z otrobi, vsak ima svoj poseben slog in okus. Nekateri mafini z otrobi uporabljajo suho sadje, kot so rozine ali brusnice, da dodajo zanimivost končnemu izdelku, drugi recepti pa se strogo držijo osnovnega, starodavnega recepta. Ti mafini so v bistvu osnovni recept za mafine z otrobi, dodanimi v zmes, tako da je recept lahko tako preprost ali tako dodelan, kot želi pek.
Otrobi je treba pripraviti, preden jih lahko uporabite v receptu za mafine. Žito je treba zdrobiti in nato namočiti v vreli vodi ali mleku, da se otrobi zmehčajo. Če ta korak preskočite, bodo imeli mafini z otrobi neprijetno, zrnato teksturo namesto gladke. Če želite otrobe namočiti v vroči vodi, je treba mešanico otrobi in vode pustiti, da se ohladi na sobno temperaturo, preden jo uporabite. Mešanice mleka in otrobov morajo pustiti počivati v hladilniku približno pol ure.
Zdravstvene koristi povečanega vnosa prehranskih vlaknin so dobro dokumentirane. Prehrana z visoko vsebnostjo vlaknin lahko pripomore k zdravi izgubi teže in naj bi zmanjšala tveganje za sladkorno bolezen in primere nekaterih vrst raka. Polnozrnate žitarice in vlaknine, kot so tiste, ki jih najdemo v žitnih mafinih z otrobi, lahko celo pomagajo znižati visoke ravni holesterola.
Marsikdo odrašča, da ne mara kolačkov z otrobi, ker menijo, da so namenjeni predvsem starejšim in ljudem s prebavnimi težavami. S peko mafinov z otrobi doma lahko pek preprosto prilagodi recept, ki ga najde na spletu, tako da bo vključeval svoje individualne okuse. Rezultat je prenosni zajtrk ali prigrizek, ki je zdrav in okusen.