Muffin z belo čokolado je pecivo ali sladica z okusom bele čokolade. Za razliko od drugih vrst čokolade je bela čokolada izdelana brez uporabe kakavovih delcev, kar ji daje belo barvo in edinstven okus. Muffini z belo čokolado so alternativa tradicionalnim mafinom s koščki čokolade ali mafinom s sadnim okusom in jih lahko jeste kot prigrizek ali kot del obroka. Medtem ko marsikdo te mafine raje pripravi doma za maksimalno svežino, jih prodajajo tudi v trgovinah z živili in v nekaterih restavracijah za tiste, ki raje kupujejo že pripravljene pekovske izdelke.
Te mafine lahko pripravite s trdimi koščki ali koščki bele čokolade, da dodate teksturo in hrustljavost. Nekateri peki raje najprej stopijo čokolado, nato pa jo pred peko vlijejo v zmes. To daje mafinom okus in sladkost bele čokolade brez hrustljave teksture. Nekatere navadne mafine lahko celo prelijete s stopljeno belo čokolado, ki služi kot vrsta glazure ali glazure.
Standardna čokolada je narejena iz mešanice kakavovih delcev, kakavovega masla, mleka in sladkorja. Pri izdelavi bele čokolade proizvajalci izločijo kakavove trdne snovi in ustvarijo belo ali smetano različico tega priljubljenega izdelka. Za največji okus poiščite belo čokolado, narejeno iz pravega kakavovega masla. Nekatere poceni različice tega izdelka vsebujejo rastlinska olja namesto kakavovega masla, kar lahko močno vpliva na okus in kakovost. Muffine z belo čokolado lahko naredite iz koščkov bele čokolade, bele čokolade za peko ali celo iz stopljenih ploščic in blokov tega izdelka.
Skoraj vse vrste receptov za mafine lahko spremenite in uporabite za peko muffinov z belo čokolado. Na primer, recept za čokoladne mafine ali borovničeve mafine je mogoče spremeniti tako, da se namesto mlečne čokolade ali jagodičja uporabljajo koščki bele čokolade. Drugi se zanašajo na bolj specializirane recepte, vključno s tistimi, ki so zasnovani za pripravo navadnih muffinov iz bele čokolade in drugimi, ki vključujejo sadje ali druge okuse. Nekatere različice osnovnega recepta za muffine z belo čokolado vključujejo različice, narejene s sesekljanimi breskvami, brusnicami ali malinami. Drugi vključujejo mandlje ali druge oreščke ali celo ekstrakt vanilije in pomaranče.
Tisti, ki imajo raje bolj zdravo alternativo tradicionalnim mafinom z belo čokolado, lahko pri peki naredijo nekaj osnovnih zamenjav. Na primer, količino sladkorja lahko prepolovite ali nadomestite z nizkokaloričnimi sladili. Zamenjava bele moke s pšenično ali polnozrnato različico lahko poveča vsebnost vlaknin in zmanjša učinek, ki ga imajo ti kolački na krvni sladkor. Nazadnje lahko namesto olja uporabite jabolčno omako, da zmanjšate maščobo, hkrati pa ohranite vsebnost vlage in teksturo.