Lupini ali fižol volčjega boba so semena več sort iz rodu Lupinus. Te rastline se tradicionalno gojijo kot okrasne rastline na vrtu, in ker so v družini stročnic, ko gredo v seme, naredijo stroke, polnjene s fižolom. V nekem trenutku so Rimljani spoznali, da se semena nekaterih volčjih bob verjetno lahko jedo, in fižol volčji bob je vstopil v sredozemsko prehrano. Ta fižol običajno prihaja iz belega, andskega, modrega ali rumenega volčjega boba. Vendar pa so previdni, saj vsebujejo grenke alkaloide, ki so lahko strupeni, če fižol ni pravilno obdelan.
Da bi bil fižol lupinija užiten, je treba fižol namočiti v raztopini slanice, da izvleče alkaloide. Običajno se fižol najprej opere in nato namoči v slanici, ki jo spreminjamo, dokler slanica nima več grenkega okusa, kar pomeni, da so bili alkaloidi v fižolu izluženi. Z dvakrat dnevno menjavo slanice lahko traja tudi pet dni, da bo fižol varen za uživanje in okusen, čeprav sorta, znana kot sladki volčji bob, zahteva nekoliko manj namakanja. Ko je fižol pravilno namočen, ima odličen okus, poleg tega pa vsebuje veliko beljakovin, zaradi česar je dobra izbira za vegane in vegetarijance.
Ta fižol se običajno prodaja suh, zato ga morajo potrošniki namočiti in oluščiti grenke lupine. Po namakanju lahko fižol lupini kuhamo po različnih receptih ali jemo kot prigrizek. Nekateri proizvajalci izdelujejo vložena zrna volčjega boba, ki so pripravljena za uživanje kar iz kozarca, čeprav potrošniki običajno radi odstranijo lupine. V Sredozemlju in Latinski Ameriki je ta fižol priljubljen prigrizek; v barih je včasih mogoče najti vložen fižol, kjer se ljudje požrejo, medtem ko pijejo pivo.
Zaradi potencialno nevarnih alkaloidov v teh zrnih niso postali izjemno priljubljen vir hrane, dokler niso bile razvite sorte z nižjo vsebnostjo alkaloidov. Botaniki delajo na sorti, ki je sploh ne bo treba namakati, da bo ta fižol bolj priročen vir hrane. Lupini fižol je znan po številnih vzdevkih, vključno s tirmisom ali altramuzom.
Uvožene trgovine lahko vsebujejo fižol volčji bob, lahko pa ga gojite tudi doma, če živite v zmernem pasu. Bodite prepričani, da kupite semena, ki so iz užitnih sort volčjega boba; poskusite uporabiti katalog sredozemskega ali latinskoameriškega fižola po naročilu, da zagotovite, da boste posadili pravo vrsto volčjega boba. Med cvetenjem bodo rastline dekorativne, in ko se pojavijo semenski stroki, jih lahko pustite, da se posušijo na peclju, preden zberete in shranite fižol. Zavedajte se, da tudi pri namakanju nekateri še vedno reagirajo na bobni bob; če tega fižola še niste poskusili, pojejte majhno količino, da ugotovite, kako občutljivi ste na alkaloide, ki ostanejo po namakanju.