Longaniza so klobase priljubljene na območjih, kot so Španija, Mehika, Filipini, Čile in Portoriko. Tako kot druge vrste klobas je tudi longaniza narejena z mletim svinjskim mesom, polnjenim v ovitek. Začini se s soljo in drugimi začimbami. Podobno kot chorizo in Linguiça tako po dizajnu kot po okusu, je longaniza narejena z različnimi začimbami, odvisno od regije, iz katere prihajajo. Običajno so del obilnega obroka, čeprav jih lahko narežemo in postrežemo kot prigrizek.
Izraz klobasa se tehnično nanaša na katero koli vrsto mletega mesa, polnjenega v ovoj. To pomeni, da se lahko iz govejega mesa, morskih sadežev, svinjine ali perutnine naredijo klobase. Večina ljudi se sklicuje na svinjsko klobaso, ko govori o longanizi, čeprav je lahko narejena s katerim koli mesom. Po drugi strani se izraz chorizo nanaša samo na svinjsko klobaso. Ohišje klobas je lahko sintetično ali iz črevesja. Ovitek se lahko poje ali zavrže.
Longaniza se lahko suši, dimi ali suši. Lahko je tudi sveže in nato pečeno na žaru ali ocvrto. Svinjska maščoba ji daje masten občutek in konsistenco, čeprav prispeva k sočnosti longanize, ko so pečeni na žaru ali ocvrti.
V lokalnih trgovinah z živili ali na tržnicah se longaniza običajno prodaja kot povezovalne klobase. Večina komercialno proizvedenih longaniza je začinjena s soljo, sladkorjem, česnom, črnim poprom in včasih papriko. Verjetno se bo tržila kot blaga, srednje začinjena ali pekoča. Rdeča paprika prispeva k pikantnosti. Longaniza je lahko tudi sladka klobasa, če je narejena z več sladkorja kot druge sorte. Druga značilna sestavina longanize je kis.
Longanizo lahko pripravite tudi svežo v restavraciji ali doma. Ko jo najdemo v restavraciji ali zasebnem domu, lahko longanizo pripravimo v obliki polpet. Klobaso lahko tudi zdrobite. Pogosto se kombinira s prilogami, kot so solata, jajca, riž ali fižol. V Združenih državah se lahko postreže s sirom in kruhom ali krekerji, kot je tradicija pri večini klobas.
Longaniza se lahko v različnih regijah piše tudi longganisa. Izraz pa se izgovarja na enak način. Longganisa, ki je običajno povezana z večerjo, se lahko postreže s katerim koli obrokom, vključno z zajtrkom. Lahko je predjed ali prigrizek, postrežen s koktajli. V nekaterih regijah ga lahko damo tudi na sendvič.