Sušenje z zamrzovanjem, ki se uporablja za ohranjanje cvetov, odstrani vlago tako, da cvetovi ohranijo svojo prvotno obliko, teksturo in barvo bolje kot druge metode. Večino vrst cvetja je mogoče posušiti z zmrzovanjem, vključno z nekaterimi, kot sta gardenija ali rajska ptica, ki se običajno ne stisnejo dobro. Liofilizirano cvetje se lahko uporablja kot okras ali spomin.
Sušenje z zamrzovanjem ali liofilizacija je postopek, ki se najpogosteje uporablja za konzerviranje hrane, lahko pa se uporablja tudi za druge organske materiale, kot so rože. Cvetove najprej posamezno zamrznemo pri zelo nizki temperaturi, okoli -60°F (-50°C), nato pa jih damo v vakuum. Pri nizki temperaturi in nizkem atmosferskem tlaku se lahko voda premika neposredno iz trdnega stanja – ledu, v plinasto stanje – vodna para, s postopkom, znanim kot sublimacija. Sublimirana vodna para se nato odstrani iz sistema. V primeru liofiliziranih cvetov se sistem zelo počasi vrne na sobno temperaturo, da se prepreči sprememba oblike ali teksture cvetnih listov.
Od vseh načinov za shranjevanje cvetja liofilizacija daje rezultat, ki je najbolj podoben svežemu cvetju. Druge metode sušenja temeljijo na izhlapevanju, ki uporablja toploto za odstranjevanje vlage in lahko spremeni barvo in teksturo cvetov. Stiskanje cvetov, na primer med stranmi velike knjige, ohrani barvo in teksturo, seveda pa spremeni njihovo obliko. Liofilizirani cvetovi lahko trajajo nedoločen čas, če jih hranite stran od toplote, sončne svetlobe in vlage, medtem ko bodo stisnjeni ali izhlapeni cvetovi verjetno hitreje propadli ali razpadli. Po drugi strani pa lahko stiskanje ali izhlapevanje cvetov opravite doma brez stroškov, medtem ko je treba sušenje z zmrzovanjem opraviti profesionalno.
Najpogostejši razlog za zamrzovanje suhega cvetja je ohranjanje šopkov, korsažev itd., kot spomin na posebne dogodke. Liofilizirano cvetje se zaradi naravnega videza lahko uporablja tudi kot okras. Če niso izpostavljeni težkim pogojem, se lahko iste ureditve uporabljajo večkrat. Cvetne liste liofiliziranega cvetja lahko kupite v vrečki za uporabo kot okras na dogodkih, kot so poroke. Cvetni listi vrtnic so najbolj priljubljena vrsta za to uporabo in jih je mogoče kupiti na spletu ali v nekaterih specializiranih cvetličarnah.