Liofilizirane jagode so jagode, ki so bile predelane tako, da ohranijo svež okus in podaljšajo rok uporabnosti jagod za več let. Ko se jagode posušijo z zamrzovanjem, se odstrani skoraj vsa vlaga v njih, tako da ostane rahlo gobast – a večinoma krhek – sadež, ki ga je mogoče rekonstituirati s tekočino, zdrobiti in uporabiti v receptih ali zaužiti v suhi obliki. Prednost uporabe liofiliziranih jagod v nekaterih receptih je, da jih lahko spečemo ali damo v mešanico ter ohranijo svojo obliko in večino prvotne teksture, ne da bi postale kašaste. Poleg tega je okus liofiliziranih jagod, ko niso rekonstituirani, veliko bolj koncentriran kot običajno, kar omogoča, da se uporabljajo skoraj kot začimba.
Način izdelave liofiliziranih jagod se začne s postopkom zamrzovanja. To vključuje čiščenje in sušenje jagod ter dajanje v poseben stroj, ki jih zamrzne na temperature do -112 ° Fahrenheita (-80 ° Celzija), da hitro spremeni vlago v led. Ko so jagode zamrznjene, se posušijo v komori, v kateri se zniža zračni tlak in uporabi nekaj toplote, zaradi česar ledeni kristali izhlapijo, ne da bi se prej spremenili v tekočo, in naredijo meso jagod vlažno. Jagode nato ponovno segrejemo, da odstranimo vso preostalo vlago, tako da ostane le večinoma nedotaknjeno dehidrirano sadje. Liofilizirane jagode se nato zaprejo v vakuumsko zaprte posode, da preprečijo, da bi vlaga prišla do njih, ko so poslane na končni cilj.
Ena dobra uporaba liofiliziranih jagod je v pečenih izdelkih, kot so torte ali kruh. Za to vrsto kuhanja so zelo primerne, saj se jagode, ko jih dodamo suhe v testo, počasi rehidrirajo, saj se med kuhanjem sprošča para iz torte ali kruha. Lahko jih tudi povaljamo v testo za pecivo. Končni rezultat bo pečen izdelek, ki vsebuje skoraj cele jagode z zrelim okusom in minimalno barvno krvavitvijo.
Druga priljubljena uporaba liofiliziranih jagod je kot hrustljav poudarek kosmičev za zajtrk. Lahko jih dodamo tudi jogurtom, ovsenim kosmičem ali sadnim napitkom. Te jagode lahko celo grobo nasekljate in uporabite kot preliv za torte ali sladoled.
Pogosto spregledan vidik uživanja liofiliziranih jagod je, da so varljivo lahke. Po sušenju z zmrzovanjem jagode tehtajo veliko manj, kot bi jih sicer, in jih je lahko enostavno uporabiti preveč v receptu ali zaužiti preveč kot prigrizek. Jagode v tem stanju so skoraj vsi ogljikovi hidrati, kar lahko skrbi za nekatere ljudi na posebnih dietah.