Limonini piškoti, imenovani tudi limonine tartlete ali piškoti z limoninim čajem, imajo ostro in dišečo lupinico limone kot glavno sestavino okusa. Tako sok kot limonino lupino lahko uporabite za aromo receptu limoninih piškotov. Priljubljena lastnost limoninega piškotka, ki izboljša okus limone, je dodajanje glazure z okusom limone. Ti piškoti obstajajo že stoletja in se pogosto štejejo za staromodno poslastico.
Ena ključnih sestavin okusa limoninih piškotov je očitno limonin sok. Bolj svež kot je sok, močnejši in manj grenak bo okus limone, če ga uporabite v receptu za piškote. Sveža, zrela limona bo dala približno 3 žlice soka.
Limonini piškoti pogosto veljajo za precej bogat piškot v primerjavi z drugimi sortami, saj imajo tradicionalno recepte, ki vključujejo veliko količino masla. Zaradi tega se izkažejo tudi za zelo nežen piškotek. Pri pripravi teh piškotov se najpogosteje uporablja sladko maslo, verzi soljeni.
Staromodni limonini piškoti so kot sestavino v svojih receptih uporabljali pekovski amoniak, znan tudi kot pekovski amoniak. Kot vzhajalo je bil uporabljen pekovski amoniak. Danes je pekovski amoniak še vedno na voljo, čeprav ga je morda nekoliko težko najti, recepti, ki vsebujejo to sestavino, pa še naprej krožijo in prejemajo navdušene ocene tistih, ki jih pripravljajo in uživajo.
Še en dolgoletni in priljubljen način za pripravo limoninih piškotov je, da sledite receptu za zamrzovalnik ali hlajenemu receptu. Ta vrsta recepta zahteva, da je testo pripravljeno nekaj ur pred peko, nato pa ga je treba ohladiti. Ta tehnika je priljubljena pri tistih receptih za limonine piškote, ki vsebujejo maslo, saj se maslu da čas, da se strdi, potem ko se zmehča med postopkom mešanja. Čas hlajenja pomaga pri izdelavi bolj enakomernih piškotkov, ki se ne širijo tako hitro kot tisti, ki vsebujejo maslo, vendar še niso bili ohlajeni.
Limonini piškoti so predstavljeni na različne načine. Nekateri piškotki nimajo zaledenitve. Druge sorte imajo zelo sladko glazuro brez okusa limone. Spet drugi imajo glazuro z zelo limonastim okusom. Drug priljubljen preliv za limonine piškote je sladkor turbinado, imenovan tudi naravni rjavi sladkor ali sladkor v surovem stanju, ki ga potresemo na piškotek, preden ga spečemo.