Limonini mafini so pečeni kruhki, ki imajo mehko, vlažno notranjost in čvrsto zunanjo skorjo. Običajno so bledo rumene barve znotraj in zlato rjave na zunanji strani. Ti mafini imajo rahel okus po limoni, ki je rahlo kiselkast in sladek.
Muffini, ki spominjajo na piškote, imajo napihnjen, zaobljen vrh in valjasto osnovo, ki je včasih zaprta v papirnato ali folijsko skodelico. Limonini mafini dobijo svojo obliko, ko testo damo v pekač za mafine ali pekač za mafine in spečemo. Ko se testo peče, naraste in razvije zunanjo skorjo, ki pomaga ohraniti obliko mafinov, potem ko jih vzamete iz pečice.
Limonini mafini so narejeni predvsem iz istih sestavin, ki se uporabljajo za izdelavo drugih mafinov. Glavne sestavine so sladkor, škrob, jajca, pecilni prašek in pšenična moka. Dodatne sestavine, kot sta limonin sok in lupina, dodajo okus limone tem kolačkom.
Kuharica bo občasno pripravila sladek sirup z okusom limone za mafine. Ko so mafini pečeni, jim z vilicami naredimo luknjice in vanje vlijemo sirup. Ta sirup absorbira kruh in mu napolni dodatno vlago in okus. Mafine odstavimo, da se sirup strdi pred jedjo.
Mafine lahko naredite iz nič, naredite iz zmesi za mafine v škatli ali kupite v trgovinah ali pekarnah. Mešanice za mafine in večina mafinov, ki se prodajajo v trgovinah, imajo dodan konzervans, da pečeno dobro ne postane zastarelo. Ko pripravljate mafine doma, mora biti povprečen kuhar pripravljen, da te izdelke poje v nekaj dneh. Da bi bili dlje časa, lahko mafine damo v tesno zaprto plastično posodo, pokrijemo z voščenim papirjem in postavimo v hladilnik.
Limonine mafine lahko jeste tople iz pečice, pri sobni temperaturi ali pogrete v mikrovalovni pečici. Če želite limonin mafin ponovno segreti, po potrebi odstranite skodelico iz aluminijaste folije in mafin zavijte v papirnato brisačo. Zavit mafin dajte v mikrovalovno pečico in ga v intervalih 10 sekund segrevajte, dokler se ne segreje.