Limonine ploščice so sladka, pikantna in seveda limonina sladica. Čeprav se zdi, da so limonine ploščice izum 20. stoletja, so v nekaterih gospodinjstvih tako priljubljene kot številne priljubljene, preizkušene v starih časih, in številne družine imajo recept za limonine ploščice, ki se zlahka prenaša na nove generacije. Če so limonine ploščice dobro pripravljene, bodo imele popolnoma drobljivo osnovo iz kratkega kruha, prelito z gnjecastim limoninim prelivom, skoraj kot krema, in občutljivo potreseno s sladkorjem v prahu.
Nekateri uživajo v svojih limoninih ploščicah vroče, sveže iz pečice. Drugi jih radi ohladijo in ob koncu obroka ponudijo barske piškote z izbiro drugih sladic. Kuharji z bolj modnimi željami lahko na svoje limonine ploščice nanesejo kremo za pecivo ali stepeno smetano in jih prelijejo s svežim sadjem. To lahko po mnenju mnogih potrošnikov že tako priljubljeno sladico dvigne na nove ravni okusnosti.
Zdi se, da izvor barskih piškotov sega v trideseta leta prejšnjega stoletja, ko so kuharji začeli peči več piškotov v velikih pekačih. Navdih je bil verjetno brownie, še ena priljubljena sladica, ki je v obliki izrezanega kvadrata. Zdi se, da so limonine ploščice prizadele popularno domišljijo v šestdesetih letih prejšnjega stoletja, čeprav so pred tem obdobjem morda pripravili različice posameznih kuharjev.
Če želite narediti limonine ploščice, začnite z oljem ponev velikosti osem krat osem palcev (20 krat 20 centimetrov). Po želji lahko pekač obložimo s peki papirjem ali folijo, da bo piškote lažje rokovati. Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita (177 stopinj Celzija) in začnite s skorjo. Pol skodelice masla kremamo z eno četrt skodelice sladkorja v prahu in 1/8 čajne žličke soli, preden počasi dodamo eno skodelico moke, da oblikujemo ohlapno zbrano testo. Testo pritisnemo v pekač in ga pečemo 20 minut, dokler ne porjavi, nato pa ga izvlečemo in takoj dodamo nadev. Toplota skorje bo pripomogla k strjevanju nadeva in zagotovila, da se skuha.
Za nadev stepemo dve jajci s skodelico sladkorja ter dodamo sok in lupinico dveh limon ter dve žlici moke, da se nadev zgosti. Nadev vlijemo na skorjo in limonine ploščice pečemo, dokler se nadev ne strdi. Sladico potresemo s sladkorjem v prahu, pustimo, da se ploščice ohladijo, nato pa jih narežemo na posamezne porcije. Poleg limonine ploščice lahko naredite tudi ploščice iz limete, pomaranče ali mandarine, če ste pustolovski; v vseh primerih uporabite približno 1/3 skodelice soka skupaj z eno žlico lupine. Če imate radi limonine ploščice bolj slane, zmanjšanje sladkorja ne bo imelo večjega vpliva na recept.