Izdelava limonovih konzerv je metoda priprave in shranjevanja limon. To se običajno naredi, da se odvečne limone ne pokvarijo in da se limone lahko uživajo izven sezone. Limonine konzerve so na voljo v nekaj različnih oblikah in imajo različne vrste okusov, odvisno od priprave in namena njihove uporabe. Lahko jih naredimo tako, da limone posušimo v soli ali pa jih skuhamo v sladki mešanici. Običajno je ta hrana shranjena v stekleni posodi, kot je zidarski kozarec.
Priljubljena maroška metoda za izdelavo konzerviranih limon vključuje sušenje celih ali narezanih limon v soli in olivnem olju. Te limonine konzerve so narejene tako, da cele limone na kratko prevrejo v vodi, nato pa jih zložijo v masonski kozarec s soljo in lastnim limoninim sokom. Ko se sušijo pet dni, v kozarec dodamo olje, ki ga zapremo in ohladimo v hladilniku. Pred dodajanjem olja je treba posodo za strjevanje vsak dan pretresati. Te konzerve običajno postrežemo z zelenjavnimi jedmi in jih lahko hranimo na hladnem približno eno leto.
Drug način za konzerviranje limon je, da naredite sladko, želeju podobno obliko limoninih konzerv. Najbolj priljubljena vrsta sladkih limoninih konzerv je limonina marmelada. Sladko limonino marmelado lahko pripravite tudi z drugimi vrstami sadja, kot so borovnice, češnje ali granatno jabolko, da ustvarite mešan okus. Te sladke konzerve pripravimo tako, da v sladkorju in vodi kuhamo tanko narezane rezine limone, dokler mešanica ne dobi košate in sirupaste teksture.
Ko se ohladi na pravo teksturo, vročo zmes damo v zidane kozarce, ki jih v pečici zakuhamo z vrelo vodno kopeljo. To naredimo tako, da marmelade dobimo pravo teksturo in zmanjšamo možnost morebitnih bakterijskih onesnaževal, ki bi lahko uničili limonine konzerve. Kozarce nato zapremo in ohladimo. Ko so ohlajene, se sladke konzerve strdijo v debel mazljiv gel.
Ko pripravljate limonine konzerve ali konzerve katere koli vrste, je pomembno, da vsako stekleno posodo razkužite tako, da celotno posodo, vključno z vrhom, vrete približno 15 minut. Za najboljše rezultate naj se to zgodi tik preden ga napolnite s konzervami. Če kozarca ne boste pravilno razkužili, lahko v zaprtem kozarcu rastejo nezaželeni in nevarni organizmi.