Lazanki so tradicionalna poljska jed, za katero se domneva, da jo je na Poljsko iz Italije prinesla Bona Sforza, nevesta kralja Zigmunda Starega, nekje v 1500-ih. Jed običajno vsebuje zelje, rezance, mleto meso ali slanino, čebulo in začimbe. Nekateri so lazanke primerjali z lazanjo, saj vsebujejo ploščate rezance, obložene z mesom in zelenjavo. Rezanci so običajno narejeni iz ržene, ajdove ali pšenične moke. Rezanci za lazanjo v tej jedi lahko nadomestimo tradicionalno pripravljene rezance za lazanke.
Tradicionalna poljska kuhinja običajno vključuje številne mesne jedi. Nekateri verjamejo, da poljski poudarek na krepki, mesni hrani izvira iz njihovega okolja. Regija običajno prenaša dolge, mrzle zime, zato so bili slovanski narodi tradicionalno prisiljeni zanašati se na meso in korenasto zelenjavo, ki jo je mogoče konzervirati, kot je zelje, za prehrano skozi celotno hladno sezono.
Lazanki lahko veljajo za odličen primer polne kulinarike. Lahko vsebuje mleto govedino, piščanca, svinjino, purana ali katero koli drugo razpoložljivo meso. Slanina je bila uporabljena v nekaterih receptih, tako kot kosi klobas.
Veliki ploščati rezanci v lazankih so tradicionalno narejeni iz ržene, ajdove ali pšenične moke. Rž in ajda sta bili med prvimi žiti, ki so jih gojili slovanski narodi vzhodne Evrope. Za nekatere ta zrna še naprej zasedajo pomembno mesto v tradicionalni poljski kuhinji.
Rezanci za lazanke so pogosto domači, čeprav jih lahko po potrebi nadomestimo z rezanci za lazanjo. Domači rezanci so običajno narejeni iz moke, jajc, soli in vode. Sestavine običajno zgnetemo skupaj, razvaljamo in nato narežemo na debele trakove. Ko so rezanci posušeni, jih običajno skuhamo v slani vodi. Rezanci morajo biti običajno skuhani, preden je priprava jedi končana.
Pikanten, mesnati ohrovtov nadev za lazanke se praviloma pripravlja ločeno. Meso, čebulo in zelje običajno kuhamo v vroči ponvi. Na splošno velja, da je mleto meso najbolj primerno, čebula pa je pogosto narezana na kocke ali kocke. Zelje pa običajno narežemo na približno enake kose, kot so sami rezanci lazanki.
Meso in čebulo za lazanke običajno najprej skuhamo. Zelje nato običajno dodamo zmesi in pustimo, da se pari. Na tej stopnji se običajno dodajo začimbe, vključno s soljo, poprom in kumino. Ko je zelje dobro poparjeno, se običajno dodajo kuhani rezanci lazanki.