Krutoni so majhni, hrustljavi kosi kruha, ki so bili dušeni ali pečeni, da bi odstranili vlago. Uporabljajo se kot okras, včasih pa tudi za začimbo jedem. Ime je kulinarični izraz, ki izhaja iz francoske besede, ki je pomanjševalnica za skorjo.
Obstaja več jedi, ki se običajno postrežejo s krutoni, vključno z juho in solato. Lahko so tudi sestavina kruhovega nadeva. Manj običajno jih uporabljamo za okrasitev jedi iz dušenih gob in pečenega piščanca, postreženega na posteljici s krutoni.
Krutone lahko kupite že pripravljene v različnih okusih, vključno s česnom, zelišči, cheddarjem, navadnim, rančevim, parmezanom, cezarjem in paradižnikom/baziliko. Lahko jih pripravite tudi doma iz francoskega kruha, bagete, kruha iz kislega testa, brioša ali navadnega starega belega kruha. Običajno se uporablja nekakšna maščoba, bodisi olivno olje, maslo ali majoneza, lahko pa se uporabijo začimbe, zelišča ali sir. Kose kruha nato na kratko zapečemo, dokler niso zlato rjavi.
Krutoni iz polente zahtevajo drugačen pristop. V tem primeru polento pripravimo, oblikujemo v pravokotnik in ohladimo, da se strdi. Narežemo ga na kocke in previdno prepražimo v rastlinskem olju na močnem ognju do zlate barve. Lahko jih pripravite vnaprej in pred serviranjem pogrejete.
Nekateri kuharji razlikujejo med krutoni, ki so kocke, in krostini, kar pomeni malo toasta, in se nanaša posebej na rezine popečenega kruha ali celo na krutone, ko se uporabljajo za okrasitev juhe ali solate. Drugi kuharji obe obliki popečenega kruha imenujejo z istim imenom.
Druga možna zmeda je med krutoni in podobno besedo croustade, ki izvira iz francoščine iz latinske besede, ki pomeni “obliti”. Croustade so skorje kruha, peciva, riža ali krompirja v obliki sklede, ki se uporabljajo kot posoda za drugo hrano in se nato zaužijejo. Ocvrti ali pečemo jih do zlato rjave barve in jih lahko uporabimo za pripravo juhe, čilija, zelenjave itd. Podobnost v imenih in pripravi bi lahko povzročila zmedo.