Krompirjeve rezine so del ameriške kuhinje. Ta jed je v bistvu sestavljena iz krompirja, narezanega v obliko lune in nato pečenega ali ocvrtega. Je osnovno živilo, ki zahteva malo sestavin za pripravo. Običajno jih jedo vroče in potopljene v omake. Lahko jih jeste samostojno ali kot prilogo k jedi, kot so ocvrt piščanec in cheeseburgerji.
Velikost krompirjevih rezin je odvisna od velikosti uporabljenega krompirja. Priprava te jedi se običajno začne s surovim neolupljenim krompirjem. Ker na krompirju ostane lupina, ga je običajno treba zelo dobro zdrgniti. Nato jih narežemo na kolobarje.
Nekateri ljudje to lahko naredijo ročno, vendar obstajajo kulinarična orodja, ki jih je mogoče uporabiti za rezanje. Te preproste naprave imajo običajno vrsto rezil, razporejenih v oblike lune, na katerih sedi krompir. Ko krompir položimo na rezila, se nanj spusti težji del rezalnika in ga potisne skozi rezila.
Zagozde se nato običajno začinijo s številnimi začimbami, kot so sol, čebula v prahu in česnova sol. Lahko jih stepemo z mešanico moke ali drobnih krušnih drobtin. Namen testa je zagotoviti hrustljavo zunanjo plast. Če ne bomo uporabili testa, krompir običajno naoljimo, preden ga začinimo.
Ko so rezine krompirja potlačene, jih pečemo ali ocvremo. V obeh primerih je običajno potrebno olje. Za peko se uporablja olje, ker lahko prepreči, da bi se krompir sprijel na pekač.
Čeprav je mogoče najti domačo pripravo krompirjevih rezin, je jed najpogostejša kot hitra hrana in kot predjed. Običajno jih najdete v trgovinah in v restavracijah s hitro prehrano, kjer bodo verjetno navedeni kot stranski izdelki. V teh primerih jih je mogoče kupiti za uživanje z drugo hrano, kot je ocvrt piščanec ali ocvrta piščančja jetra.
V restavracijah in barih je tako kuhan krompir pogosto naveden kot predjed. Ne glede na to, kje so kupljeni, krompirjeve rezine običajno jemo z neko vrsto omake. Priljubljene možnosti vključujejo kečap, kislo smetano in preliv za ranč. Včasih pa krompirjeve rezine postrežejo »naložene«. To pomeni, da jih prelijemo z različnimi izdelki, kot so slanina, sir in drobnjak. V teh primerih jih lahko postrežemo s salso.