Kratka rebra so kosi govejega mesa, vzeti s spodnje strani kravjega prsnega koša, kjer je meso pogosto bolj mehko kot drugi kosi reber. Uživajo jih zaradi njihovega bogatega okusa in so na splošno bolj mesnate kot rebra, ki prihajajo z zgornje strani kravjega prsnega koša. Kratka rebra so precej priljubljena v mnogih delih sveta, vključno z ZDA, Azijo in Evropo. Obstaja veliko načinov za pripravo tega kosa govejega mesa, vendar metode počasnega kuhanja običajno dajejo najbolj okusne rezultate.
Najpogostejši način kuhanja kratkih rebrc je, da goveje meso najprej popečemo ali prepražimo v ponvi, nato pa ga nekaj ur pečemo v pečici pri nizki temperaturi. Nekateri kuharji lažje uporabljajo Crock-Pot, ki omogoča kuharju, da pripravi kratka rebra zgodaj v dnevu in jih počasi kuha do deset ur. Ko so kratka rebra pravilno pripravljena in pripravljena za uživanje, naj sočno meso tako rekoč odpade od kosti. Pogosto lahko v pekač ali Crock-Pot dodate krompir ali drugo zelenjavo za popoln in okusen obrok.
V Združenem kraljestvu, kjer so kratka rebra znana kot Jakobova lestev, jih pogosto pripravljajo po metodi počasnega kuhanja. Podobni načini kuhanja se uporabljajo tudi v francoski in ameriški kuhinji. Jed pogosto postrežemo z mesom na kosteh.
Nekateri imajo raje dimljen okus mesa rebra, kuhanega na zunanjem žaru. Pogosto ga najprej za kratek čas pečemo v pečici, da skrajšamo čas pečenja na žaru. Pogosto se dodajo omake za žar, zelišča in začimbe, ki izboljšajo okus. Med peko na žaru meso prelijemo z marinado, običajno preprečimo, da bi se izsušilo. Večinoma so rebra predstavljena s kostjo na mestu, v nekaterih primerih pa jih pred serviranjem odstranijo.
Priljubljena korejska jed s kratkimi rebrci, imenovana galbi, je en recept, v katerem se meso pripravi na žaru in postreže brez kosti. Meso pred peko na žaru narežemo na trakove in mariniramo v korejski sojini omaki. Pogosto zelena čebula, sezamovo olje in česen izboljšajo marinado, skupaj s sladkorjem ali medom, kar daje jedi subtilno sladkobo. Ko je meso pečeno na žaru, koščke rebra postrežemo z belim rižem, včasih pa jih zavijemo z listom solate. Zaviti lahko dodate pikantno korejsko pasto iz rdečega fižola ali pasto iz rdeče paprike v kombinaciji s česnom, da ustvarite pikantno, aromatično predjed.