Koulouraki je vrsta grškega peciva, ki je lahka, le rahlo sladka in se običajno postreže okoli velikonočnih praznikov. Glavne sestavine so maslo, jajca, sladkor in moka, čeprav se včasih dodajo arome, kot so klinčki, ouzo, muškatni orešček ali vanilija. Oblika koulourakia jih razlikuje od podobnih sladkih peciva, saj je testo pogosto zvito, prepleteno ali zvito. Površino peciva obdelamo z jajčnim izpiranjem, da porjavi, in potresemo s sezamovimi semeni. Pecivo pogosto jemo s čajem ali kavo ali postrežemo kot prigrizek čez dan.
Osnovno, tradicionalno testo za koulouraki se začne z maslom in sladkorjem, ki ju zmešamo skupaj, dokler ne nastane gladka zmes, postopek, ki se imenuje kremasto maslo. Jajca so v celoti vključena v zmes. Če se uporabljajo dodatne tekoče sestavine, kot so vanilija, ouzo ali smetana, jih dodamo tudi mokri mešanici.
Suhe sestavine za koulourakio presejemo skupaj. To je običajno moka, soda bikarbona in majhna količina soli. Suhe sestavine dodamo mokrim in celotno zmes mešamo, dokler testo ne postane gosto, a ne preveč lepljivo na otip. Na tej točki lahko dodamo poljubne arome – kot je mahlep, ki je narejen iz češnjevih koščic ali naribanih mandljev.
Koulourakia se lahko razvalja na več načinov. Najpogostejši način je, da oblikujete eno samo vrvi podobno dolžino testa, združite oba konca skupaj in ga enkrat ali dvakrat zasukate, dokler se testo nežno pritisne nase. Drug način je, da vzamete eno dolžino testa in ga oblikujete v spiralno obliko. Druge oblike za koulourakia vključujejo pletenice iz dveh ali treh ločenih kosov testa, črke grške abecede in celo obliko roke.
Oblikovano testo premažemo z jajčnim praškom, preden ga damo v pečico, da se peče. Pranje, ki ga sestavljajo samo jajca in voda, se namaže po površini nekuhanega testa. Med pečenjem bo jajčno pranje pomagalo ustvariti porjavelo, sijajno površino na pecivu. Če sezamova semena potresemo po vrhu koulourakie, preden so pečena, potem tudi pranje jajc pomaga ohraniti semena na mestu, ko testo vzhaja v pečici. Ko je koulourakia pripravljena, jo damo v pečico in pečemo, dokler se rahlo ne napihne in porjavi na površini, nato pa jo lahko takoj postrežemo ali shranimo v nepredušni posodi za kasnejšo uporabo.