Kotlet je majhen kos mesa brez kosti, ki se lahko uporablja v različnih jedeh. Kotleti so običajno kuhani celi, in ker so zelo majhni, se hitro skuhajo in so tudi mehki. Večina mesarjev založi kotlete v različnih vrstah mesa, vključno s piščancem, svinjino, jagnjetino in teletino. Možno je najti tudi vegetarijanske različice, običajno izdelane iz soje ali seitana.
Običajno se kotlet vzame iz noge ali reber živali. V nekaterih regijah sveta se odkoščena rebra imenujejo kotlet, sicer pa je meso brez kosti. Nekateri kuharji mešanice mletega mesa, oblikovane v obliki kotletov, imenujejo tudi kotleti, kar lahko povzroči nekaj zmede. Kot v primeru drugih kosov brez kosti se lahko kotleti hitro posušijo, če z njimi ne ravnamo dobro, in morda nimajo tako bogatega in zapletenega okusa kot rez s kostjo.
Ena od klasičnih priprav za kotlete je, da jih povlečemo v moko, nato pa jim dodamo stepena jajca in krušne drobtine. Panirane kotlete ocvremo in postrežemo vroče z limonino ali drugimi omakami, skupaj s prilogami, kot je zelenjava ali pire krompir. Kotlete lahko tudi dušite v curryju, pečete, pečete, pečete ali preprosto sotirate. Na splošno velja, da krajši kot je postopek kuhanja, boljši bo kotlet.
Tudi omake za kotlete se zelo razlikujejo, odvisno od priprave. Postrežemo jih lahko s coulijem, omako, narezano limono ali sestavljenim maslom. Na vrsto uporabljene omake običajno vpliva vrsta mesa in kakšna marinada je bila uporabljena ali ne. Jagnječje kotlete, na primer, pogosto preprosto skuhamo in postrežemo z metinim okusom, svinjske kotlete pa lahko prelijemo s pehtranovim maslom ali drugim sestavljenim maslom. Po drugi strani pa so piščančji kotleti pogosto odličnega okusa z močno omako.
Na splošno je en kotlet dovolj za postrežbo ene osebe. Ker so kosi tako vsestranski, jih je mogoče uporabiti v široki paleti jedi. Še posebej so priročne za samske ljudi ali majhne družine, ko je ideja o pripravi cele pečenke zastrašujoča. Kot drugo meso lahko tudi kotlete zamrznete za prihodnjo uporabo, nekateri pa radi skuhajo veliko serijo kotletov in jih zamrznejo za priročne kasnejše obroke. V teh primerih poskrbite, da so kotleti jasno označeni z datumom in jih uporabite v šestih mesecih za optimalen okus.