Košer siri so sirni izdelki, ki sledijo strogim smernicam kašruta, skupka tradicionalnih judovskih prehranskih zakonov. To pomeni, da mora žival, iz katere je bilo mleko vzeto za izdelavo sira, ustrezati določenim merilom, opisanim v Tori, judovskem spisu. V nekaterih tradicijah se sir lahko šteje za košer le, če ga izdeluje Jud ali pod nadzorom Juda, ki pozna metode proizvodnje košer. Po ortodoksni judovski tradiciji je tudi uživanje košer sirov podvrženo določenim smernicam. Priljubljeni siri, ki veljajo za košer, vključujejo cheddar, mocarelo in švicarski sir.
Judovska tradicija narekuje, da je košer sire mogoče izdelati samo iz živali, ki žvečijo svojo žvečo in imajo razcepljena kopita. Ker je večina priljubljenih sirov narejenih iz živali, ki izpolnjujejo te zahteve – krav, koz in ovc –, je to pravilo pogosto spregledano. Kashrut pa zahteva, da morajo biti živali brez bolezni, da se lahko štejejo za košer, kar pomeni, da je vsak sir, narejen iz mleka obolelih živali, treif ali ne košer. Tema mešanja mleka treif s košer mlekom pri velikih proizvajalcih mleka je bila predmet razprave, vendar večina strokovnjakov dopušča nekaj manevrskega prostora pri uporabi tega mleka.
Na proizvodnjo košer sirov v veliki meri vpliva uporaba sirila, encima, ki pomaga pri ločevanju mlečne skute od sirotke. Sirilo se najpogosteje pridobiva iz želodčne sluznice živali, zaradi česar je proizvodnja sira odprta za vključevanje virov, ki niso košer. Sire morajo biti narejene s sirilom iz košer živali, zelenjave ali iz mikrobnih virov, da se štejejo za košer. Poleg tega se sirilo na živalski osnovi lahko šteje za košer le, če so bile izvorne živali zaklane po shechiti, tradicionalni judovski metodi ritualnega zakola. V zvezi s tem je splošno sprejeta praksa, da so ortodoksni Judje prisotni med proizvodnjo sira, da se zagotovi spoštovanje standardov kašruta; nekatere veje ortodoksnega judovstva, zlasti med Haredi Judi, gredo tako daleč, da to zahtevajo.
Za uživanje košer sirov veljajo tudi nekateri zakoni. Primarni premislek vključuje prepoved mešanja mesa z mlečnimi izdelki. Zaradi te smernice se siri, pomešani z mesom ali mesnimi izdelki, ne morejo šteti za košer. Čeprav je sirilo mogoče pridobiti iz živalskih virov, se encim ne šteje za meso in se zato lahko uporablja za izdelavo košer sirov. Nekatera gospodinjstva to prakso strogo upoštevajo in pogosto čakajo eno do nekaj ur med uživanjem mesa in sira ter uporabljajo ločene komplete posode in pribora za meso in mlečne izdelke.