Koruzni otrobi so živilski izdelek, narejen iz žilave zunanje plasti koruze. Tako kot otrobi, pridobljeni iz drugih žitnih poljščin, ima zelo veliko vlaknin in se lahko uporablja na najrazličnejše načine. Mnogi komercialni proizvajalci hrane uporabljajo to snov kot polnilo v svojih živilih in za zmanjšanje kalorične vrednosti prigrizkov. Uporablja se lahko tudi v domači kuhinji za povečanje vsebnosti vlaknin v različnih živilih in za dodajanje teksture.
Zrna imajo tri dele: otrobe, endosperm in kalček. Otrobi so trda zunanja lupina, ki ščiti zrno pred elementi. V notranjosti otrobov je endosperm, glavnina zrna, na enem koncu zrna pa je kalček, bogat s hranili. Če dovolimo, da se zrno razvije v sadiko, se otrobi sčasoma razcepijo, da se lahko pojavijo korenine in listi mladičke rastline.
Osnovna bela moka, vključno z belo koruzno moko, je narejena samo iz endosperma. Endosperm ima mehak, blag okus, vendar je ponavadi manj vlaknin in hranilnih snovi kot zrno kot celota. Ko vključimo kalčke, se poveča hranilna vrednost, ko vključimo otrobe za pripravo polnozrnate moke, se poveča tudi vsebnost vlaknin.
Koruzne otrobe lahko predelamo in prodamo samostojno ali pa jih preprosto pustimo na koruzi, ko jo zmeljejo v moko. Številni koruzni izdelki, kot je zdrob, vključujejo otrobe in kalčke za dodatno hranilno vrednost, nekateri izdelki iz drobno zmlete koruzne moke pa so lahko narejeni tudi z nedotaknjenimi otrobi. Ko se v receptu uporablja polnozrnata koruzna moka, je ponavadi bolj groba kot bela koruzna moka, z bolj zapleteno teksturo in okusom.
Ko se receptu dodajo navadni koruzni otrobi, močno povečajo vsebnost vlaknin. Uporablja se lahko v izdelkih, kot so žitarice, čips, prigrizki in tako naprej, da se poveča vsebnost vlaknin. Ker je v veliki meri neprebavljiv, ima minimalen vpliv na število kalorij, zato so živila, namenjena dietetikom, pogosto narejena z otrobi, da ohranijo nizko vsebnost kalorij in nasičenost hrane. Koruzni otrobi imajo tudi malo ogljikovih hidratov, kar je koristno za kuharje, ki želijo zmanjšati vsebnost ogljikovih hidratov v svojih živilih; številna živila z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov uporabljajo to snov za dodajanje okusa koruze.