Kobe goveji burgerji so na koncu luksuznega trga burgerjev. Izdelane iz mlete govedine japonske pasme goveda Wagyu, burgerje kupujejo kupci, ki želijo meso visoke kakovosti. Wagyu goveje meso ima izrazito močan marmor in zelo rdečo barvo. Razlika v okusu med govedino Kobe in navadno govedino je, pravijo poznavalci, odvisna od načina reje goveda, ki lahko vključuje prehrano s pivom in žitaricami ter redne masaže živali.
Izvor govejega mesa je v delu Japonske, imenovanem Hyogo, ki ima glavno mesto Kobe. Vrsta goveda, ki prideluje goveje meso, Wagyu, vključuje japonsko črno, rjavo, polled in šorthornsko pasme. Prav japonska črna, natančneje podskupina Tajima, je vir govedine Kobe. Vse krave Wagyu so prvotno imele za prednike tako evropske krave kot divje japonsko govedo.
Tehnično je goveje meso Kobe iz japonskega goveda, vendar se na svetovnem trgu ime lahko nanaša tudi na goveje meso Wagyu iz drugih držav, kot so ZDA. si lahko privošči, da plača desetkrat več za goveje burgerje Kobe kot burgerje iz navadnega goveda. Legendarno razkošno življenje goveda Wagyu skupaj z značilnostmi mesa krepijo drago podobo govejega mesa.
Glavna značilnost govedine Kobe je, da ima veliko marmorja v mesu, kjer maščoba teče skozi meso, samo meso pa je močno rdeče barve. Masiranje goveda, domnevno z japonskim riževim vinom, naj bi povečalo marmoriranost in enakomerno porazdelilo maščobo po mesu. Zagovorniki masaže pravijo tudi, da ima govedo, ki je sproščeno in veselo, okusnejše meso, saj je stresnih hormonov v telesu manj kot običajno. Običajno govedo Wagyu prejme posebno hrano, ki pomaga izboljšati meso, kot so žita in včasih pivo.
Japonci jedo govedino Kobe surovo in rahlo kuhano. Kobe zrezki, pravijo strokovnjaki, zahtevajo samo zapečenje na zunanji strani in jih ne smemo kuhati več kot srednje pekoče. Če kuhate več kot to, se očitno sprosti maščoba, ki daje mesu okus in mehkobo. Kobe govejih hamburgerjev morda ne bo treba kuhati, odvisno od želje, čeprav lahko surovo mleto goveje meso vsebuje bakterije, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano, zlasti goveje meso, ki ni bilo sveže mleto. Sol in poper sta običajna dodatka govejim burgerjem Kobe, ki poudarjata okus.
Običajno je goveji burger Kobe na voljo v velikih polpetih v primerjavi z običajnimi burgerji. Tradicionalne priloge hamburgerjev, kot so zelena solata, paradižnik in majoneza, so primerne za dopolnitev govejega hamburgerja Kobe, če pa denar ni predmet, potem so morda na mestu bolj razkošne začimbe. Ena priljubljena možnost je tartufovo olje, pomešano s sveže pripravljeno majonezo.