Klobase iz divjadi so vrste klobas, narejene iz mesa divjadi, kot je jelen ali los. Zaradi velikega števila receptov za tradicionalne klobase in velike raznolikosti divjadi obstaja več sort klobas iz divjadi. Večino tradicionalnih receptov za klobase je mogoče spremeniti tako, da kot glavno sestavino uporabijo divjad. Običajno te klobase izdelujejo lovci in običajno niso na voljo v velikih trgovinah z živili.
Povprečna klobasa je živilo, pripravljeno z pakiranjem mletega mesa v sintetično ali naravno ovojnico. Za dodaten okus mletemu mesu pogosto dodajajo sestavine, kot so česen, čebula in poper. Ko je meso zapakirano v ovitek, lahko klobaso posušite, prekadite ali preprosto pustite tako, kot je. Ta postopek velja tudi neposredno za klobase iz divjadi, razlika je le v izvoru mesa.
Klobase iz divjadi so priljubljene pri lovcih, saj klobase omogočajo uporabo majhnih kosov mesa, ki bi sicer lahko šli v odpadek. Pri predelavi in klanju divjadi se meso, ki ostane, ko so glavni kosi, običajno zmeljejo. To mleto meso lahko uporabite za pripravo klobas ali različnih drugih jedi, vključno z mesnimi kroglicami in čilijem.
Tako kot pri običajnih klobasah obstaja več načinov za pripravo klobas iz divjadi. Vrsta živali ali živali, odvzete iz lova, razpoložljive začimbe in način dodelave končnega izdelka so dejavniki pri pripravi teh klobas. Recepte lahko najdete v kuharskih knjigah in na spletu.
Čeprav je za pripravo klobas iz divjadi mogoče uporabiti skoraj vsako divjad, so najpogostejše izbire tiste, ki zagotavljajo meso, podobno tistemu, ki ga najdemo pri domačih živalih. Divje prašiče, na primer, običajno lovijo zaradi njihovega mesa. Čeprav se jeleni močno razlikujejo od goveda, se divjačina pogosto uporablja kot pustejši nadomestek za govedino. Divje kokoši, kot sta raca in puran, se lahko uporabljajo za izdelavo klobas iz divjadi, čeprav to ni tako pogosto.
Klobas iz divjadi običajno v trgovinah z živili ni na voljo v velikih količinah. Ko so ponujeni, so ponavadi dražji od svojih kolegov iz govedine, svinjine in piščanca. Divjad ni tako dostopna kot udomačene živali in za njihovo predelavo je potrebno več truda. Klobase iz divjadi najpogosteje izdelujejo lovci ali predelovalci neposredno po uspešnem lovu.