Kelp rezanci so testeninam podobna hrana, narejena iz morske zelenjave, imenovane alge. Rezanci običajno vsebujejo preprost seznam sestavin, ki vključuje samo morske alge, vodo in sol na osnovi morskih alg. Rezanci alg lahko jeste surove ali kuhane in jih lahko uporabite v različnih jedeh.
Rezanci iz morskih alg so brez maščob in imajo malo ogljikovih hidratov. Bogati so z vitaminoma B in C, pa tudi z minerali, kot so kalcij, železo in magnezij. Kelp rezanci vsebujejo veliko beljakovin in prehranskih vlaknin in veljajo za dober vir joda.
Rezanci alg so naklonjeni vegetarijancem, veganom in tistim posameznikom, ki jedo samo surovo hrano. Primerne so za posebne diete, ki jih izvajajo diabetiki in tisti, ki želijo izgubiti težo. Priljubljene so tudi med tistimi, ki trpijo za alergijami na hrano, saj ne vsebujejo glutena, riža ali kvasa.
Kelp, ki se uporablja za izdelavo rezancev, ima dolge, elegantne liste in raste v gostih gozdovih v topli, plitvi slani vodi. Sol na osnovi morskih alg v rezancih alg se imenuje natrijev alginat, ki se pridobiva iz rjavih alg. Tvori želatinasto snov, ki služi kot teksturirno sredstvo.
Tekstura nekuhanih rezancev je nekoliko gumijasta in hrustljava; vendar se bodo zmehčale, če jih namočimo v kisli tekočini, kot je limonin sok ali kis. Okus rezancev alg je nevtralen, vendar bodo absorbirali okuse prelivov in omak. Za pripravo algovih rezancev za nekuhano jed jih je treba le sprati.
Če jih postrežemo surove, se lahko rezance alg uporabljamo za solate ali hladne jedi z rezanci. Ko so kuhane, jih lahko dodajamo juham, enolončnicam in jedem za praženje. Zaradi teksture in dodatne hranilne vrednosti jih lahko tudi zmehčate in pretlačite v sadne ali zelenjavne smutije.
Kelp rezanci so zelo primerni tako za azijsko kot za zahodno kuhinjo. V evropskih receptih so združljive z omakami za testenine, kot so pesto, marinara in Alfredo. V azijskih jedeh jih lahko začinimo s sojino omako ali aromatiziranimi olji, kot so čili, sezam ali arašid. Ena znamka rezancev alg je celo aromatizirana z zelenim čajem.
Rezanci so običajno pakirani v vodi v zaprtih plastičnih vrečkah. Shranjeni bodo dalj časa pri sobni temperaturi, ko pa jih odprete, jih je treba ohladiti. Kelp rezanci so na voljo na azijskih trgih, v trgovinah z zdravo hrano in na prestižnih tržnicah s hrano. Na voljo so tudi za nakup po pošti.