Aminokislinski kelati predstavljajo stabilno vezivno sredstvo, ki se veže na mineralne molekule in tako pomaga pri absorpciji. Ko so minerali vezani na kelate aminokislin, se prenašajo skozi steno želodca in tankega črevesa, kjer se vitamini in minerali absorbirajo v krvni obtok. Kelacija opredeljuje kompleksen kemični proces električno nabitih molekul v prebavnem traktu, ki uravnavajo, kako hranila prehajajo iz črevesja v krvni obtok.
Bistveni minerali, vezani na kelate aminokislin, imajo večjo možnost, da jih telo zadrži za podporo delovanju celic. Različni minerali opravljajo različne funkcije, vključno z ustvarjanjem močnih zob in kosti. Nekateri minerali prispevajo k zdravju mišic, proizvodnji hormonov, zadostni oskrbi s krvjo in zdravju encimov. Človeško telo ne more proizvajati mineralov; pridobiti jih je treba s hrano ali dodatki.
Če v prehrani primanjkuje dovolj hranil ali se minerali, ki jih zaužijemo s hrano, ne absorbirajo zlahka, lahko pride do pomanjkanja. Več dejavnikov lahko prispeva k minimalnim količinam železa, bakra, cinka, kalcija, kalija ali mangana v prehrani. Če slabe kmetijske tehnike izčrpajo te vitalne vire iz zemlje, lahko sadje in zelenjava vsebujeta malo teh hranil. Pridelki, pobrani, preden dozorijo, lahko vplivajo tudi na vsebnost mineralov v sadju in zelenjavi.
Prebava se začne v ustih, kjer slina razgradi škrob, preden obrok preide v želodec. Kisline in encimi v želodcu še naprej spreminjajo hrano, kot so beljakovine in nekateri ogljikovi hidrati, v uporabne oblike. Aminokislinski kelati preprečujejo, da bi se mineralne molekule v želodcu razbile, preden potujejo v tanko črevo, kjer pride do prodiranja.
Zapleten kemični proces v tankem črevesu je kraj, kjer pride do kelacije. Aminokislinski kelati blokirajo mineralne molekule pri razvoju električnih ionov s šibkimi pozitivnimi ali negativnimi naboji, kar ohranja ničelni status, potreben za absorpcijo. Te statične molekule se lahko pritrdijo na črevesno steno in skupaj z aminokislinami preidejo v krvni obtok.
Vsa živa bitja so odvisna od aminokislin, ki jih pogosto imenujemo gradniki beljakovin. Ta esencialna molekula proizvaja energijo, potrebno za preživetje. Sintetični kelati se vežejo samo na kovine, kot so baker, cink in železo. Naravni aminokislinski kelati se vežejo na kovinske in anorganske minerale, vključno s kalcijem, fosfatom in kalijem.
Drug pomemben dejavnik za pravilno absorpcijo mineralov je način njihove medsebojne interakcije. Kalcij, na primer, lahko izčrpa zaloge vitamina D in magnezija, ko vstopi v krvni obtok. Podoben proces se lahko zgodi, ko se železo absorbira, kar zmanjša biološko uporabnost vitamina C, vitaminov B in bakra. Nekateri mineralni dodatki obravnavajo te interakcije z dodajanjem drugih vitaminov in mineralov primarnemu dodatku.