Coffee cupcakes so domači piškoti z okusom kave, ki pekovskim izdelkom ponudi rahlo grenak zemeljski okus. Okus se lahko pojavi v testu za piškote, nadevu ali glazuri z dodatkom kave v prahu ali likerja. Naredite jih lahko z mešanicami, kupljenimi v trgovini, ali z ustvarjanjem piškotov iz nič s prilagojenimi sestavinami, ki dopolnjujejo in izboljšajo prisotnost kave.
Kavni okus se običajno doda kavnim kolačkom bodisi s kavo v prahu ali likerjem z okusom kave. Čeprav je najmočnejši okus espresso v prahu, je kavni liker boljši v kombinaciji s sladkimi in kremnimi sestavinami. Pek naj uporablja izdelke, ki so dovolj kakovostni, da jih lahko pijejo sami, saj lahko kava slabe kakovosti pokvari piškote. Pri pripravi kavnih kolačkov je najbolje, da okus koncentrirate na enem mestu, namesto da ga date v testo, nadev in glazuro, kar je lahko preveč. Komplementarne okuse lahko uporabite v drugih vidikih piškotov.
Osnovni recept za testo za piškote vključuje suhe sestavine sladkorja, moke in pecilnega praška. Suhim sestavinam so dodane mokre sestavine masla, jajc in mleka. Za aromatiziranje testa lahko vmešamo kavo v prahu v kombinaciji z vročo vodo.
Za skrit grižljaj kave lahko na sredino kolačkov nanesete nadev. Nadev iz kremnega sira lahko naredite z likerjem in sladilom z okusom kave. Alternativni nadev za kavne piškote je ganache iz espressa v prahu, težke smetane in temne čokolade.
Ganache se lahko uporablja tudi kot glazura za kavne piškote, čeprav se najpogosteje uporablja maslena smetana. Maslena krema je tradicionalno narejena iz beljakov, masla in sladkorja. Razredčeno kavo v prahu ali kavni liker lahko dodate masleni kremi, preden jo nanesete na kavne kolačke. Za dodaten pridih lahko piškote okrasite s kavnimi zrni z okusom čokolade.
Kupljene mešanice za torte lahko uporabite za osnovo za piškote. Temna čokolada, funta in bele torte bodo najbolje podpirale nadeve ali glazuro z močnim okusom. Izogibajte se pecivom z močnimi začimbnimi okusi, kot sta korenčkova torta ali medenjaki, saj naj bo v kolačkih le ena drzna sestavina in to mesto je rezervirano za kavo.
Začimbe in sestavine za mešanje lahko uporabite za prilagajanje kavnih kolačkov. Majhni koščki ali koščki temne ali polsladke čokolade lahko poudarijo okus kave. Drobno nasekljani piškoti, izjemno čvrsti piškoti, ki postanejo mehkejši, ko jih vnesete v vlago, lahko kolačkom dodajo hrustljavost in dodaten odmerek kavarne.