Kavbojski škornji imajo dolgo zgodovino. Prvi vojvoda Wellingtonski Arthur Wellesley je oblikoval škorenj do teleta z nizko peto. Čevelj, izdelan iz štirih ločenih kosov, je bilo enostavno izdelati v velikih količinah in je postal škorenj po izbiri za vojake v ameriški vojski. Ko so ti vojaki po državljanski vojni začeli naseljevati ameriški zahod, so vzeli s seboj svoje škornje. Sodobni kavbojski škornji imajo podobno konstrukcijo kot ti Wellingtoni iz 19. stoletja.
Kot pove že njihovo ime, so bili kavbojski škornji razviti za moške, ki vozijo govedo čez območje. Visoki vrhovi škornjev so ščitili noge govedorjev, ko so hodili po neravnem terenu, rahla peta pa jim je pomagala obdržati noge v stremenu, ko so jahali svoje konje. Uporaba debelega usnja ali kože je naredila škornje bolj trpežne. Dekoracija škornjev je bila omejena na šivanje.
Dandanes so škornji narejeni iz različnih živalskih kož in barvani v vseh predstavljivih barvah. Poleg kreativnih šivov se lahko usnje orodi za ustvarjanje čudovitih okraskov za škornje. Nekateri škornji, zlasti tisti iz eksotične kože, kot sta aligator ali kača, imajo lahko srebrne ali kovinske konice na prstih. Tisti, ki nosite kavbojske škornje v službi, in ne le kot modni izrek, lahko na peti svojih škornjev dobite tudi svetleče ostroge.
Kavbojski škornji so bili v ameriški modi že večkrat priljubljeni. V petdesetih letih prejšnjega stoletja, ko so bili divji hollywoodski vesterni, so kavbojski škornji postali zelo priljubljeni. Danes je te vintage kavbojske škornje mogoče najti v specializiranih trgovinah in pri spletnih prodajalcih. Na prelomu tisočletja je Madonna popularizirala zahodnjaško oblačilo s svojim albumom Music.
Kavbojski škornji so bili nenehno priljubljeni v nekaterih regijah Združenih držav, zlasti v središčih country-zahodne glasbe, kot je Nashville, in na območjih, kjer je govedo ali ovčje rejo še vedno običajno. Kot znak svojim zahodnjaškim koreninam lahko kvadratni plesalci in plesalci v liniji uporabljajo kavbojske škornje, ko nastopajo.
Moški in ženski kavbojski škornji so si zelo podobni, čeprav imajo lahko nekoliko drugačne okrasne razcvete. Da se kavbojski škorenj dobro prilega, naj se noga udobno prilega širini škornja. Peta se ne sme zatakniti ob peto škornja. Namesto tega bi moralo biti možno, da ima peta zelo rahlo navpično gibanje znotraj škornja. Sčasoma se bo kavbojski škorenj raztegnil in postal prostornejši.