Kadilniki za žar so žari, ki so bili posebej prirejeni ali zasnovani za dimljenje hrane v notranjosti, hkrati pa nadzorujejo in izolirajo toploto, da preprečijo, da bi hrana dejansko bila pečena na žaru namesto dimljenja. Obstajata dve glavni vrsti kadilcev za žar, offset dimnik in vertikalni kadilec. Navpični dimnik je visoka enota, v kateri je hrana zložena nad virom toplote, tako da dim naravno prehaja navzgor in skozi njo. Offset dimnik je običajno širok cilinder z majhnim predelkom na strani, kjer nastaja dim, nato pa se odvaja v glavno komoro in gre čez meso, preden izstopi skozi dimnik. Vsi kadilci žara imajo vir toplote, ki uporablja neko vrsto goriva, ki segreva les ali lesne sekance za ustvarjanje dima, čeprav je resnično pristen kadilec offset kadilec, ki za ustvarjanje dima uporablja skrbno pripravljen tleči trdi les.
Različne zasnove kadilcev žara poskušajo narediti proces prekajevanja hrane enostaven, predvidljiv in včasih prenosljiv. Glavni element, potreben za uspešno kajenje, je način ustvarjanja dima. To je mogoče doseči z zagotavljanjem grelnega elementa, ki za ogrevanje škatle, napolnjene z lesom, uporablja gorivo, kot so oglje, plin ali elektrika. Pomembno je omogočiti, da se les kadi, ne da bi se dejansko vžgal, kar dosežemo s skrbnim upravljanjem toplote. Offset kadilce lahko uporabljate samo s trdim lesom, vendar to zahteva veliko izkušenj in skoraj stalno pozornost pri žaru.
Uporaba vertikalnih kadilcev je na splošno enostavnejši postopek kot uporaba offset kadilcev za žar. Vir toplote na dnu dimnika segreva les, da ustvari dim, in običajno segreje posodo z vodo, da pomaga odvajati neposredno toploto in ohranja vlažen zrak v območju kuhanja. Vertikalni dimniki so na splošno bolj kompaktni kot druge vrste in so včasih lahko premajhni, da bi lahko sprejeli velike kose mesa.
Offsetni žar kadilci ustvarjajo dim v majhnem predelku, ki je ločen od kuhalne komore. To pomeni, da je zelo malo možnosti, da bo posredna toplota, ki ustvarja dim, hrano prekuhala. Omogoča tudi hladno dimljenje živil. Kadilec z offsetnim dimljenjem morda potrebuje več lesa in goriva kot navpični kadilec zaradi velikosti in prostora okoli hrane, kjer mora dim prehajati. Ti kadilci so sposobni kuhati hrano zelo dolgo na zelo nizkem ognju.
Obstaja nekaj nadomestnih različic dimnikov za žar, ki jih je mogoče uporabiti v običajnih žarih. Ena od poceni možnosti je vrsta pokrite kovinske košare, ki jo lahko postavite v standardni žar s pokrovom. Plamen z žara segreje ponev, ki vsebuje lesne sekance. Sekanci nato oddajajo dim, ki napolni žar, čeprav lahko ta različica dejansko zahteva več lesa kot namenski kadilec.