V zahodni kulturi je ražnjič narejen tako, da nabodamo koščke mesa in/ali zelenjave in jih nato ocvremo ali pečemo na žaru. Ćevapi so prilagodljiva in priljubljena hrana in se pogosto pojavljajo na žarih in drugih dogodkih na prostem. Ćevapi se včasih imenujejo tudi brošete, kar se nanaša na francosko besedo za “nabodalo”. Brošete so pogosto na voljo kot predjed, postrežemo pa jih lahko tople ali hladne.
Na Bližnjem vzhodu je pomembno razlikovati med kebabom ali kebabom in šiš kebabom. V turščini kebab preprosto pomeni »pečeno meso«, v turški družbi pa obstajajo številne različice pečenega mesa, vključno z Döner kebabom. Ko meso pečemo na nabodalu ali šišu, ga imenujemo šiš kebab. Na Zahodu se “šiš” običajno opusti, čeprav se nekateri morda sklicujejo na pripravo šiš kebabov.
Osnova tradicionalnega ražnjića je meso, ki je marinirano v soli, popru, česnu, olju in včasih tudi v drugih začimbah. Jagnjetina je priljubljena izbira na Bližnjem vzhodu, tako kot govedina. Svinjina se zaradi prehranskih omejitev nikoli ne uporablja. Nekateri kuharji lahko marinirajo tudi zelenjavo, zlasti čebulo in papriko, skupaj z mesom. Za pripravo škampa meso in zelenjavo narežemo čim bolj enakomerno, da se bosta enakomerno skuhali, nato pa jih previdno nabodamo.
Številni kuharji pripravljajo kebab na žaru, ki je idealna kuhalna površina. Ko se hrana kuha, se maščoba umakne v ogenj, ražnjići pa dobijo dimljen okus, ki se nekaterim zdi zelo prijeten. V ponvi je mogoče pripraviti tudi ražnjiče, običajno s tanko plastjo olja, da se hrana med kuhanjem namaže. Bolj zdravstveno ozaveščeni kuharji včasih pečejo svoje ražnjiče.
Vegetarijanske ražnjiče lahko naredite z vso zelenjavo ali sestavinami, kot sta sejtan in tofu. Nekateri vegetarijanci so občutljivi na stik z mesnimi izdelki, medtem ko se njihova hrana kuha, zato, če pripravljate ražnjiče za mešano skupino, boste morda želeli najprej skuhati vegetarijansko hrano ali jo skuhati na ločenem delu žara. Ko pripravljate mesne ražnjiče, pazite, da se meso kuha do varne notranje teksture; Jagnječje in goveje ražnjiče lahko uživate redko, piščanca in svinjino pa kuhajte, dokler pri rezanju ne dajeta samo bistre tekočine ali ko dosežeta notranjo temperaturo najmanj 145 stopinj Fahrenheita (63 stopinj Celzija).
Ko je hrana kuhana, jo lahko postrežemo navadno ali z izborom omak. Klasična izbira omake je tsatsiki, omaka za potapljanje iz jogurta, kopra, limone in kumare. Uporabite lahko tudi pekoče ali močno začinjene omake, nekateri pa radi postrežejo ražnjiče s kruhom, kot je pita, da pomagajo absorbirati sokove in omako.