Šampinjoni so priljubljeni zaradi svoje velike velikosti in značilnega okusa. Beseda porcini v italijanščini pomeni “pujsek” in se včasih uporablja za opis več vrst gob iz rodu jurčkov; vendar se izraz običajno uporablja posebej za Boletus edulis. Te gobe izvirajo iz delov Evrope, Azije in Severne Amerike. Kuharji jih uporabljajo na različne načine v skoraj vseh receptih, ki zahtevajo gobe. Ljudje nabirajo jurčke iz narave, gobe pa so navadno sveže na voljo le v njihovih lokalnih območjih.
So precej izrazite po svoji velikosti in barvi in jih le redko zamenjujejo z drugimi gobami. Prašiči so rjavi ali rdečkasto rjavi in zrastejo do 12 palcev (30 cm) visoko s 14-palčnimi (35-cm) klobuki. Njihova gosta tekstura prispeva k njihovi težki masi. jurčki lahko tehtajo do 6.6 lbs. (3 kg), čeprav so manjši primerki boljše sestavine za kuhanje. Za razliko od večine gob jurčki nimajo škrg; namesto tega cevke, ki se nahajajo na spodnji strani klobukov, širijo svoje spore.
To vrsto gob je treba pred zaužitjem kuhati, saj lahko povzročijo želodčne motnje, če jih zaužijemo surove. Kuharji jurčke namažejo z maslom in jih pečejo na žaru, prepražijo ali skuhajo skupaj z drugimi sestavinami recepta. Te vsestranske gobe lahko kuhate, ocvrte ali pečete. Priljubljeni so v številnih italijanskih jedeh in so okusen dodatek juham in solatam. Zaradi velikih klobukov so odlična podlaga za različne recepte za polnjene gobe.
Poleg sveže pridelanih jih lahko ljudje najdejo posušene, konzervirane ali zamrznjene. Na voljo je tudi vložena različica ter olja z okusom jurčkov. Pri pripravi svežih jurčkov kuharji pred kuhanjem odstranijo cevke pod klobukom in dno stebla. Posušena oblika je zelo priljubljena, saj se njihov okus po sušenju okrepi. Posušene jurčke je treba za 20 minut namočiti v vroči vodi, da se rekonstituirajo.
Prašiči rastejo na tleh v gozdovih trdega lesa in pogosto uspevajo v bližini dreves, kot so borovci, hemlocks in kostanji. Poleti in jeseni dosežejo velikost pridelka. Te gobe imajo simbiotično razmerje s koreninami dreves, v bližini katerih rastejo, in prizadevanja za njihovo komercialno gojenje niso imela veliko uspeha. Kmečke tržnice ali obcestne stojnice se včasih ponašajo s svežimi juniči. V Italiji morajo nabiralci zaradi intenzivnega nabiranja pridobiti posebno dovoljenje za nabiranje teh gob.