Pozimi ali poleti so juhe lepa priloga k obroku ali pa so lahko tudi sama jed. Večina juh vsebuje vsaj nekaj zelenjave, zato jih marsikdo smatra za zdrav način prehranjevanja, a ni vedno tako. Pravzaprav lahko juhe z nizko vsebnostjo maščob pripravite tako, da smetano, mastno meso, sir ali druge srčne zamaške, ki jih najdete v družinskih priljubljenih, nadomestite z bolj zdravimi sestavinami, ali tako, da juho sestavite od tal navzgor z uporabo samo sestavin z nizko vsebnostjo maščob.
Za mnoge je velika skleda kremaste juhe iz školjk ali juhe s šunko in krompirjem najboljša hrana za udobje. Juhe na osnovi smetane so dovolj okusne, da bi hvaležni gostje želel jokati od veselja, a že hiter pogled na seznam sestavin bi lahko zadostoval, da bo jokal iz drugega razloga. Tradicionalno te juhe vsebujejo težko smetano, maslo in slanino ali šunko, in celo skromna skleda lahko nabere kilograme.
Na srečo so možne juhe z nizko vsebnostjo maščob, ki posnemajo njihove bratrance z visoko vsebnostjo maščob, ne da bi pri tem žrtvovali okus. Eden od načinov je zamenjati 2-odstotno mleko za debelo smetano, prepražiti čebulo in drugo zelenjavo v razpršilu za kuhanje namesto masla in popolnoma zavreči meso. Spreten kuharski trik, da juho zgosti v vrhunsko kremnost, je, da dodamo nekaj kuhanih krompirjev, ki so jih pretlačili z jogurtom ali kislo smetano brez maščob.
Druga možnost je ustvarjanje juh z nizko vsebnostjo maščob na osnovi juhe. Nekateri kuharji posegajo po udobju juhe iz pločevink, da prihranijo čas, drugi pa imajo raje okus domače. Obstaja nekaj načinov, kako odstraniti čim več maščobe iz domačih različic. Za kuharje, ki se mudijo, spuščanje ledenih kock v juho povzroči, da se maščoba koagulira in oprime ledu; kocke lahko nato izdolbemo z žlico. Če čas dopušča, hlajenje juhe povzroči, da maščoba tvori kožo na vrhu; s to metodo je mogoče odstraniti več maščobe.
Juhe z nizko vsebnostjo maščob na osnovi juhe so lahko občutljivi požirki, ki vsebujejo le nekaj rezin korenja in nekaj naribanega piščanca, na primer, ali dovolj krepke za drvarja. Juhe, ki naredijo obrok, lahko prenesejo skoraj vsak zdrav prispevek. Na kocke narezana zelenjava, kot so zelena, paradižnik in paprika, je dobrodošla, skupaj s korenasto zelenjavo, kot je krompir ali zimske buče. Piščanec, ribe ali dobro obrezana govedina ali svinjina dodajo beljakovine; tofu ali tempeh ponujata tudi beljakovine brez veliko maščob. Rezanci, riž ali star kruh pomagajo zgostiti juho.