Nič ne pride v poštev ob vikendih zjutraj kot palačinke. Tako enostavne so za pripravo in tako zelo vsestranske, ne glede na to, ali jih postrežemo s stopljenim maslom in sirupom, prelijemo s svežim sadjem in potresemo s slaščičarskim sladkorjem, ali pa jih postrežemo z bananami, orehi in stepeno smetano. Jogurtove palačinke lahko prelijete z vsem, od sadja do oreščkov, v kombinaciji s katero koli moko, od obogatene do polnozrnate, in so še bolj nežne, vlažne in aromatične kot njihove brezjogurtne kolege.
Izdelava jogurtovih palačink ne zahteva skoraj nobenega dodatnega truda, rezultati pa bodo prinesli veselje. Navadni jogurt lahko uporabite za zamenjavo mleka ali druge tekočine v katerem koli receptu za palačinke, čeprav bo morda treba dodati malo več ali manj moke, da dosežete pravo konsistenco, razen če kuhar sledi receptu posebej za jogurtove palačinke. Jogurt lahko dodate celo v pakirane mešanice za palačinke za udobje in prihranek časa.
Ljubitelji jogurta že vedo, da prelivanje kupe palačink s koščkom grškega jogurta ali jogurta z okusom sadja doda tako okus kot piko na i. Vsakdo, ki je ljubitelj palačink s kislo smetano, se verjetno zaveda, da bo zamenjava kisle smetane z jogurtom zmanjšala kalorije in maščobe. Ti ljudje se morda ne zavedajo, da vključitev jogurta v testo izboljša tudi teksturo in okus najljubšega recepta za palačinke.
Tako kot se jogurt in sadje združita v popolni zakonski zvezi za smuti za zajtrk, tako tudi jogurt in sadje naredita božansko kombinacijo palačink. Če zmešate jagode v testo, prepleteno z jogurtom, naredite palačinko, ki je veliko bolj bogatega okusa, kot bi lahko predlagala njena zdrava prehrana. Za kuharja, ki odkrije, da je nekdo pojedel borovnice, namenjene testu za palačinke, je preprosta bližnjica namesto tega dodajanje jogurta s sadnim okusom. Če je na voljo samo navaden jogurt, bo nekaj sadnih konzerv ali celo sadnega želeja pomagalo.
Obedovalci, ki jih skrbijo vlaknine, so verjetno že prešli na polnozrnate palačinke. Z uporabo polnozrnate, ječmenove ali rjave riževe moke dodamo zdravo maso, vendar je pogosta pritožba, da se vsa vlakna vgradijo v testo, kar se naredi za ceno okusa. Polnozrnate palačinke so ponavadi težje, gostejše in manj vlažne kot palačinke iz bele moke. Hitro popravilo je enostavno tako, da vmešate jogurt in prilagodite moko, dokler ne nastane prava gostota testa.
Drugi način za dodajanje jogurta v palačinke je, da stepete jogurtov preliv s kremnim sirom. Uporaba kremnega sira z nizko vsebnostjo ali brez maščobe prihrani kalorije, ne da bi pri tem žrtvovala okus, jogurt pa daje malo pikantnosti. Če jih stresete v mešalnik skupaj z medom ali malo rjavega sladkorja in nekaj kapljicami ekstrakta vanilije, pomaranče ali lešnika, naredite izjemen preliv za jogurtove palačinke.