Ježeva goba je poslastica iz gliv, ki jo lahko najdemo v gozdovih Severne Amerike. Mnogi lovci na gobe cenijo gobo jež zaradi njenega okusa, ki je opisan kot sladek in oreščen, v kombinaciji z rahlo hrustljavo teksturo, ki je zelo prijetna za brbončice. Ježi so znani tudi po različnih vzdevkih, vključno s sladkosnednimi gobami in prašičjim kasačem, v znak okusa in videza ježeve gobe.
Pravo znanstveno ime ježeve gobe je Hydnum repandum. Po videzu ima goba ježek srednje veliko oranžno do bež plodno telo, bogato okrašeno z majhnimi povešenimi zobci na spodnji strani. Klobuk gobe ježek ima majhno vdolbino in se bo začel dvigovati ob straneh, ko goba odraste. Steblo in meso ježeve gobe sta poleg tega okusna kremasto belo.
Ježeve gobe se uporabljajo posušene in sveže v različnih kuhinjah. Številne užitne glive imajo minimalen okus in veljajo za užitne predvsem zato, ker ne bodo zastrupile potrošnikov. Ježek pa ima močan značilen okus in vonj, ki postane še bolj intenziven, ko se gobe posušijo. Meso gob je zelo odporno, surovo celo hrustljavo, a tudi pri kuhanju ostane čvrsto. Kuhani sveži ježi potrošnike pogosto spominjajo na meso, saj je tekstura tako krepka.
Ježeve gobe so tudi manj občutljive kot druge vrste. Sveži so okus in tekstura boljši, če gobe na koncu kuhanja dodamo omakam in prilogam, ježke pa lahko pečemo in dušimo in bodo ohranili odličen okus. Posušene ježke lahko uporabimo v kateri koli predstavljivi jedi, čeprav so zelo priljubljeni v enolončnicah in nadevih, ki vključujejo dolgotrajno kuhanje. Te vrste jedi poudarjajo okus gob, ki dopolnjujejo druge sestavine.
Goba ježek je v simbiozi z drevesi, okoli katerih raste. To pomeni, da če najdemo zaplato ježevih gob, jo lahko iz leta v leto vrnemo za zanesljiv pridelek. Zaradi tega se mnogi lovci na gobe pozorno ukvarjajo s tem, kje najdejo okusne gobe, da preprečijo krivolov. Je odlična izbira za neizkušene lovce na gobe, vendar naj identifikacijo vedno preveri nekdo z več izkušnjami in izobrazbo.