Želete glive so vrste gliv, ki spadajo v več različnih vrst, vključno z Auriculariales, Dacrymycetales in Tremellales. Spadajo v razred Heterobasidiomycetes in tvorijo gobe, ki imajo želatinast videz. Želete glive običajno rastejo na hlodih, pa tudi na vejicah in drevesnih štorih. Nekateri dejansko rastejo na določenih rastlinah, mahu in celo drugih vrstah gliv. Najpogosteje jih najdemo v jesenskih ali poletnih mesecih.
Želete glive so običajno bele, oranžne, rožnate, rožnate, rjave ali črne. Ponavadi nimajo določene oblike in so bolj podobni morskim algam ali kroglici želeja in kot karkoli drugega. Želete glive pogosto tvorijo skodelice podobne oblike ali veje, zaradi katerih so videti kot korale. Ko so rumene do oranžne barve, dobijo vzdevek »Čarovniško maslo«.
Med gobami so železne glive zelo edinstvene. Velika večina gob ima paličaste celice, ki ustvarjajo spore, imenovane bazidije, ki se uporabljajo za razmnoževanje. Običajno se te celice nahajajo na ceveh in grebenih pod pokrovčkom gobe. Celice, ki ustvarjajo spore, so pri želejastih glivah različne. Imajo stene ali viličast videz. Poleg tega se nahajajo na zgornji površini rasti in ne pod klobukom gobe.
Čeprav njihov nenavaden videz morda nakazuje drugače, so žele glive pogosto užitne. Običajno jih lahko jeste surove in so le redko strupene. Obstaja samo ena vrsta želejskih gliv, ki se pogosto nabirajo in nato prodajajo v trgovinah: Cloud Ear ali Wood Ear. Ta vrsta se najpogosteje uporablja v juhi in je opisana kot, da ima teksturo, ki je spolzka in hkrati hrustljava. Čeprav je veliko drugih vrst užitnih, jih je kar nekaj, za katere splošno velja, da niso privlačne za okus. Pravzaprav je za mnoge od njih opisan okus, ki je podoben okusu zemlje.
Snežna gliva je še ena priljubljena vrsta želejskih gliv. Običajno se imenuje bela gliva in se včasih imenuje tudi ušesna gliva srebrnega drevesa. Ta vrsta raste na drevesih, v skupinah, ki imajo okrasni videz; je prosojna in je umazano bele barve. Običajno se posuši ob nakupu, uporabnik pa ga namoči, preden ga lahko uporabi. Je brez okusa, vendar nekateri ljudje uživajo v njegovi želatinasti teksturi in cenijo zdravstvene koristi, ki naj bi jih zagotavljala; najpogosteje se uporablja v kitajskih jedeh in se pogosto dodaja slanim in sladkim receptom.