Jalapeño poppers so jed, ki jo pripravimo tako, da izdolbemo jalapeño paprike, jih nadevamo z začinjeno sirno mešanico, jih stepemo in nato ocvremo. Čeprav mnogi uvrščajo jalapeño poppers med mehiško kuhinjo, ker vsebujejo pekoče paprike, so verjetno izum ameriškega jugozahoda, ki povezuje latinsko ljubezen do vročine z ameriško obsedenostjo z vsemi ocvrtimi stvarmi. Jalapeño poppers, ki jih izdelujejo različna podjetja, lahko najdete v oddelkih z zamrznjeno hrano na številnih tržnicah, ki jih lahko naredite doma, na voljo pa so tudi vroče v nekaterih trgovinah in na tržnicah, ki ponujajo vroče delikatesne jedi. Jalapeño poppers lahko seveda naredite tudi doma iz nič.
Številne jedi na ameriškem jugozahodu so narejene z polnjenimi paprikami in vse te jedi so dokaj enostavne za pripravo. V primeru jalapeño poppers kuhar začne z nadevom, ki je lahko narejen s smetano, cheddarjem ali jack sirom. Nadev je običajno na nek način začinjen, včasih tudi s koščki pekoče paprike. Nato se nadev zajebe v jalapeño, ki so bili izdolbeni, paprike pa namočimo v testo ali paniramo, preden jih spustimo v cvrtnik.
Da bi izdolbeli cele paprike za nadev, kuharji odrežejo vrh paprike in ga previdno potegnejo stran. Če rez poteka samo po zunanji strani paprike, včasih z njim pridejo semena. V nasprotnem primeru je treba v papriko vstaviti nož, da izvlečemo semena. Med tem postopkom je dobro nositi rokavice, saj lahko olja iz paprike povzročijo precejšen vbod, še posebej, če se nehote dotaknemo sluznice.
Obstajajo vse vrste različic osnovnega jalapeño popperja. Nekateri kuharji na primer radi uporabljajo pivsko testo za dodatno pikantnost, v testo pa se pogosto dodajo krušne drobtine, da postane bolj košata. Kuharji lahko eksperimentirajo tudi z polnjenjem drugih paprik ali dodajo pekoče paprike v sirno mešanico, da dajo jalapeño poppers nekoliko ugriz. Kuharji, ki skrbijo za zdravje, se lahko odločijo, da bodo svoje jalapeño popperje spekli namesto cvreli.
Jalapeño paprika ni zelo pekoča, še posebej, če odstranimo semena in bele membrane v paprikah, da naredimo jalapeño poppers, vendar paprika nosi kanček udarca. Če ga kombiniramo s kremastim sirnim nadevom in mastnim pohanjem zunaj, se lahko vročina paprike še dodatno zmanjša. Zaradi tega nekateri radi jedo svoje jalapeño poppers s pekočo omako, da povrnejo nekaj toplote.