Jagnječja rebra se izrežejo iz stožca živali, ki se nahaja med ledjem in plečo ovce, ki je stara manj kot 12 mesecev, in se zato imenuje jagnje. Ta poseben kos mesa je zelo priljubljen, saj je ponavadi bolj mesen kot nekateri drugi kosi in ima bolj intenziven okus. Jagnječja rebra lahko kuhamo na več načinov in njen intenziven okus se pogosto dobro ujema z drugimi sestavinami. Čeprav jagnječja rebra vsebujejo številne esencialne hranilne snovi, je znano tudi, da vsebuje veliko maščob.
Mesarji pogosto uporabljajo izraz hotelsko stojalo, da opišejo kos jagnjetine. Jagnječja rešetka se običajno prepolovi po dolžini, da se rešetka razdeli na dve polovici, ki ju kasneje narežemo na jagnječja rebra. Vsak odrezek bo nato vseboval del hrbtenice, lahko pa tudi del rebraste kosti. To pa bo odvisno od širine reza.
Vsak kotlet mora v sredini vsebovati medaljon z mesom, zunanji robovi pa obrobljeni z maščobo. Ko sta dve rebri odrezani stran od stojala, se to imenuje dvojno rezano rebro. Ko meso na koncu reza delno odstranimo iz kosti, tako da je izpostavljeno podobno kot ročaj, se to imenuje francoziranje kosti, rez pa se potem imenuje francoski jagnječji reber.
Ta kos jagnjetine vsebuje vrsto esencialnih hranil, vključno z vitaminom B12, cinkom, železom, selenom in niacinom, ki je znan tudi kot vitamin B3. Kljub temu nekateri zagovorniki zdravja trdijo, da je treba porabo jagnječjih rebrnih kotletov omejiti zaradi vsebnosti maščobe v njih. Za tako majhen kos je treba opozoriti, da imajo jagnječja rebra običajno razmeroma visoko kalorično vsebnost, veliko količino nasičenih maščob in visoko raven holesterola.
Obstaja več načinov za pripravo jagnječjih rebrc za kuhanje. Nekateri se odločijo za uporabo drgnjenja, marinade in drugih začimb za izboljšanje okusa mesa. Dve najpogostejši prilogi, ki ju pogosto postrežejo s številnimi vrstami in kosi jagnjetine, sta meta ali rožmarin. Obstajajo tudi različni načini kuhanja jagnječjega rebra, ki lahko vključujejo pečenje, pečenje na žaru, cvrtje v ponvi in pečenje.