Jabolka za peko, imenovana tudi jabolka za kuhanje, se uporabljajo za pripravo različnih sladic, vključno s pitami, štruklji in čevljarji. Lahko jih tudi dušimo, ocvremo ali naredimo jabolčno omako za prilogo. Zunanji videz jabolk za peko se lahko razlikuje po velikosti in barvi, vendar so običajno sadje polnega okusa s čvrsto teksturo, ki bo med kuhanjem ohranila obliko. Jabolko za peko je običajno bolj trdo kot sladko v primerjavi z uživanjem jabolk.
Jabolka Granny Smith so klasično jabolko za peko. To majhno, svetlo zeleno jabolko je zelo čvrsto in ima pikanten, pikanten okus. Ta jabolka se uporabljajo predvsem kot jabolka za peko, lahko pa jih jemo sveža. Pogosto jih postrežemo v rezinah s karamelno omako, ki dopolnjuje trpki okus in hrustljavo teksturo. Granny Smiths so v sezoni jeseni, vendar so običajno na voljo vse leto zaradi svetovne proizvodnje.
Sorta Jonathan je rdeče jabolko, ki ponuja ravnovesje sladkosti in trpkosti. Pogosto velja za jabolko splošnega namena, ki ga lahko uživamo sveže ali uporabljamo za kuhanje. Jonathan je bil prvič gojen v 1800-ih v Združenih državah in je postal priljubljen pridelek zaradi sposobnosti jablane Jonathan, da obrodi obilo sadja kmalu po sajenju.
Zlato slastno jabolko je, ko je zrelo, bledo do svetlo rumeno. V glavnem ga uživamo sveže, lahko pa ga uporabimo kot jabolko za peko, čeprav med kuhanjem izgubi nekaj svojega okusa. Zlati delišes je bil križan z Jonathanom, da je nastal rumeno-rdeči Jonagold. To veliko jabolko ponuja sladkost zlatega delišesa, hkrati pa ukroti višjo kislost, ki jo najdemo v Jonathanu. Mnogi ljudje menijo, da je Jonagold eno najboljših jabolk za peko, ki so na voljo.
Rimsko jabolko ima svetlo rdeč videz, vendar ni dobro prehransko jabolko. Njegov okus se med kuhanjem izboljša, zato je odlična izbira pri nakupovanju pečenih jabolk. Rome je eno redkih jabolk, ki dobro uspeva na območjih s toplimi zimami, pogosto pa se goji tudi v državah, kjer ne uspevajo drugih jabolk.
Jabolka Cortland so različica McIntosha in oba veljata za dobra jabolka za peko. Ta družina jabolk je sladka in hrustljava ter zagotavlja odlično teksturo, ki se ohrani med postopkom kuhanja. Cortland je eno redkih jabolk, ki pri rezanju ne porjavijo hitro, kar daje kuharju dovolj časa za pripravo. Ta jabolka se običajno gojijo v hladnejših podnebjih, kot so severni New York, Kanada in Združeno kraljestvo.