Instant rezanci so rezanci, ki jih ocvremo v olju, posušimo in nato prodamo v majhnih pakiranjih, običajno z aromatičnim paketom posušenih začimb. So vrsta priročne hrane in jih je mogoče hitro pripraviti. Večina instant rezancev zahteva samo vrelo vodo in jih lahko pripravite v mikrovalovni pečici ali štedilniku. Instant rezanci so znani po svoji preprostosti in nizki ceni.
Tajvansko-japonski poslovnež Momofuko Ando (1910-2007) je izumil instant rezance leta 1958. Razvili so jih na Japonskem, da bi ustvarili hrano, ki bi lahko najbolje izkoristila uvoz pšenice iz Združenih držav po drugi svetovni vojni. Koncept kruha je bil za Japonce v tem obdobju razmeroma nenavaden in uporaba pšenične moke za izdelavo rezancev je zagotovila hrano, ki je bila bolj kulturno sprejeta. Originalni instant rezanci Momofuko Ando so bili z okusom piščanca.
Instant rezanci so običajno narejeni iz predelane pšenične moke. Lahko vsebujejo tudi posušeno zelenjavo, posušen tofu ali predhodno kuhano meso, kot so kozice. Za pripravo juhe je pogosto priložen majhen zavojček začimb in juhe v prahu. Celoten paket rezancev se lahko prodaja v plastični embalaži ali polistirenski skodelici.
Zdravilnost instant rezancev se razlikuje glede na proizvajalca in vrsto pšenice, ki se uporablja za izdelavo rezancev. Instant rezanci veljajo za visoko vsebnost ogljikovih hidratov, juha iz začimb in juhe v prahu pa običajno vsebuje veliko natrija. Dodatna zelenjava in meso v paketu rezancev lahko spremenita vsebnost vitaminov, vlaknin in beljakovin v celotnem obroku.
Tako kot pri večini instant živil so instant rezanci običajno poceni in so zaradi nizke cene priljubljeni med študenti. Priljubljeni so tudi pri tej demografiji, ker jih je zelo enostavno kuhati in ne traja veliko časa. Prodaja instant rezancev se lahko uporablja kot ekonomski kazalnik območja, ker se uporaba poceni blaga povečuje, ko se dohodki zmanjšujejo. Vendar to ne pomeni, da se instant rezanci ne uporabljajo v dobro razvitih državah ali bogatih območjih.
Instant rezanci so običajno narejeni tako, da posušene rezance damo v vrelo vodo za tri do pet minut oziroma dokler rezanci ne postanejo mehki. Tradicionalno rezance skuhamo v loncu in nato vmešamo vsebino paketa z okusom. Za instant rezance v polistirenski skodelici dodamo vrelo vodo in pustimo, da se rezanci skuhajo. Nekateri preprosto dajo rezance in vodo v skledo in jih nekaj minut kuhajo v mikrovalovni pečici. Za zmanjšanje vsebnosti natrija v končnem izdelku lahko dodamo manj kot celotno vsebino paketa arome ali pa juho delno odcedimo.