Borovnice, limonin mak, bananin orešček — ljubitelji mafinov so okusili vse. Vendar pa vsi niso imeli užitka, da bi ugriznili v ingverjev kolaček. Ingverjevi mafini se z malo pika prilegajo sladki, rahlo vlažni notranjosti mafina. Nekateri kuharji dodajo svež mlet ingver, drugi pa posušene, tretji pa raje kristalizirani ingver, da dodajo malo sladke toplote.
Svež ingver daje veliko boljši učinek kot posušena različica v prahu, vendar kuharji nimajo vedno potrpljenja, da bi odlepili to tanko, tanko kožo. Kuhar z dobrim predelovalcem hrane je nekakšno božanstvo z vsemi vrstami magičnih moči. Takšen kuhar, ki je nagnjen k pripravi svežih ingverjevih kolačkov, bo ugotovil, da ni treba odlepiti več kot najgrše, najbolj brezčutne grudice na koži ingverja. Za ostalo poskrbi jekleno rezilo procesorja, ki jih zmelje v gost pire.
Ta pire se želi segreti v ponvi, ki se nežno topi v sladkorju, da se sladka njegova pekoča osebnost. Če dodate to mešanico v testo, naredite ingverjeve mafine, ki nosijo subtilni prizvok okusa ingverja, ki se v ustih nabere kot glasba. Kuharji, ki bi se raje odločili za pogum, pa lahko uporabijo posušen ingver, čeprav rezultati ne bodo tako osupljivi.
Večina kuharjev se ne zadovolji z enim samim načinom pristopa k jedi in peki niso izjema. Obstaja veliko načinov za zamenjavo osnovnih ingverjevih kolačkov. Namesto sladkorja, deteljni med, melasa ali javorjev sirup dajejo svoje sladke preobleke. Skoraj samoumevno je, da malo limoninega soka ali kapljice sveže stisnjenega pomarančnega soka popestri zabavo. Malo bučne kaše daje ingverjevim kolačkom odločno jesenski okus.
Peki, ki hodijo po divji strani, najdejo vse vrste načinov, kako ingverjeve mafine zviti v nekaj čarobnega. Kandirani ali kristaliziran ingver je popoln soigralec za arašidovo maslo in ta dva otroka naredita ingverjeve mafine slastno okusne. Dodatek svežih semen granatnega jabolka v osnovno testo je še en način. Nariban korenček ali bučke je povsem zakonit način, da otroke prepričate, da jedo svojo zelenjavo, medtem ko grizijo sladico.
Glede tega ni zakona, ki pravi, da morajo biti kolački sladki. Ustvarjalni kuhar lahko poskusi izpustiti večino sladkanja in osnovni mešanici ingverjevih mafinov dodati nekaj mletega in praženega česna in čebule skupaj z nekaj žajblja in sira cheddar. Dober tek.