Ingverjeve konzerve so koščki korenine ingverja, ki so bili obdelani za dolgotrajno shranjevanje, običajno v kozarcu. Na splošno so ingverjevi konzervi sladki koščki ingverja, ki so bili pred konzerviranjem kuhani v sladkorju, vendar je ingver mogoče konzervirati z drugimi metodami. Ingverjeve konzerve so lahko navadne, začinjene z začimbami, kot sta cimet ali muškatni orešček, ali pripravljene v mešanici z drugim konzerviranim sadjem.
Pri pripravi sladkih konzerv z ingverjem je treba ingver kuhati sam, preden ga skuhamo v sladkorni raztopini. Pri konzerviranju koščkov ingverja v kuhanem sirupu se ingver na splošno bodisi skuha, dokler se ne zmehča, ali pa hitro prevre v postopku, imenovanem blanširanje. Ta kuhan ingver nato eno uro namočimo v mrzli vodi, preden ga skuhamo v sirupu. Mešanico ingverjevega sirupa pogosto skuhamo dva do trikrat, preden v kozarce damo ingver in sladkorni sirup.
Ker se ingver dobro ujema s številnimi sadnimi okusi, so sadne konzerve, pomešane z ingverjem, običajna domača in komercialna poslastica. Priljubljeno sadje za konzerviranje z ingverjem so borovnice, ananas in hruške. V tej vrsti mešanih konzerv se sadje kuha z ingverjem, preden se doda sladkor. Konzerve z ingverjem so pogosto aromatizirane z medom ali limono.
Kozarce, napolnjene z ingverjevimi konzervami, je treba hitro zapreti, medtem ko mešanica in kozarci še vrejo, da zagotovimo, da je mešanica sterilna, ko so kozarci zaprti. Ingverjeve konzerve je treba pakirati tudi v steklene posode, ki jih je mogoče zatesniti, oprane in segrete, da zagotovimo, da so popolnoma sterilne. Pred pripravo konzerv je pomembno, da kozarce steriliziramo, saj preprečujemo prisotnost nevarnih neželenih organizmov, ki lahko zastrupijo ali pokvarijo nepravilno pripravljene konzerve. Ko konzerve damo v kozarce, naj počivajo vsaj mesec dni, preden jih zaužijemo.
Priprava ingverjevih konzerv je sladek način uporabe dodatnega ingverja. To je koristna jed za kmete in domače vrtnarje, ki gojijo ingver, lahko pa je koristna tudi za kupca, ki je podkovan v kuhinji, ki naleti na veliko količino ingverja. Dodaten ingver lahko konzervirate tudi tako, da ingver zaprete in zamrznete ali ga vložite. Ingverjeve konzerve lahko kuhamo tudi dlje v mešanici sladkorja, vode in limoninega soka, dokler mešanica ne tvori gelu podobna jed, znana kot ingverjeva marmelada. Za razliko od ingverjevih konzerv, ki morajo počivati en mesec, preden jih zaužijemo, lahko ingverjevo marmelado konzerviramo ali pojemo takoj, ko se ohladi.