Hush kužki so globoko ocvrti ocvrtki, še posebej priljubljeni v južnih ZDA in narejeni predvsem iz koruznega zdroba. Njihova priljubljenost je zrasla odkar so jih prvič izumili, verjetno nekje pred državljansko vojno. Zdaj jih boste našli po vsej ZDA v več verigah restavracij s hitro hrano, zlasti tistih, ki so specializirane za ocvrte ribe ali ocvrtega piščanca. Hush mladički so običajno okrogle kroglice koruzne moke, pomešane z malo bele moke, jajc, pinjenca in različnih začimb, in jih je najbolje jesti vroče. Ker so tako prenosni, vsak le za ugriz ali največ dva, je smiselno, da jih restavracije s hitro prehrano ponujajo strankam.
Ime tihih mladičkov ni zabeleženo do začetka 20. stoletja, vendar mnogi verjamejo, da so južnjaki prvič pripravili hrano med ali pred ameriško državljansko vojno. Nekateri pravijo, da so lovci najprej naredili te okusne ocvrtke, ali pa da so jih konfederacijski vojaki izumili, medtem ko so bile zaloge hrane še precej visoke. Kakorkoli že, ime morda izvira iz dejstva, da bi psom, ki so spremljali vojake ali lovce, dali nekaj ocvrtih, medtem ko so vsi drugi večerjali, v bistvu zato, da bi jih “utišali”, da bi ljudje lahko jedli v miru.
Verjetno navdih za mladičke hush prihaja iz Nigerije, v Ameriko pa so jih prinesli ujeti Nigerijci, ki so bili nato zasužnjeni. Nigerijska jed, acaraje, je narejena iz graha, ki se zvije v kroglice in nato ocvrti. Namesto tega se je uporaba koruznega zdroba v ZDA morda izboljšala. Groba zrna koruznega zdroba naredijo zelo hrustljavo zunanjost, ko so mladički hush ocvrti.
Ta priloga, klasika dušene hrane, se običajno postreže z ribami in lahko vsebuje čebulo, tako da imajo mladički hush boljši okus. Kot pri vseh ocvrtih živilih je temperatura olja še posebej pomembna. Večina receptov priporoča temperaturo olja približno 350 stopinj F (176.67 C) in čas kuhanja največ dve minuti. Najpomembneje pa je, da ko v olje spustiš zgrčkanega psička hush, se mora takoj dvigniti na vrh olja. Če se potopi, je temperatura olja prenizka.
Kakovost tihih mladičkov bo zelo odvisna od tega, kako so narejeni, in tudi od pravilne temperature kuhanja. Nekateri recepti so zelo slani, zahtevajo začinjeno sol ali MSG. Ker so ocvrti, jih je treba takoj po kuhanju postreči, sicer izgubijo hrustljavost in imajo masten okus. Ni mogoče zaobiti dejstva, da so te majhne kroglice zagotovo z visoko vsebnostjo maščob.
Če želite različico hush kužkov z malo manj maščobami, lahko poskusite s korndodžerji. Te so pečene namesto ocvrte, običajno pa so podolgovate oblike. V drugih pogledih so sestavine kordodgerjev zelo podobne psičkom hush in jih lahko uživamo prav tako.