Hudiči na konju se nanašajo na jed, ki se običajno postreže kot predjed ali kot del lahkega obroka. Sestavljeni so iz datlja ali suhih sliv, ki so suhe slive, ki jih razrežemo in nadevamo z majhnim koščkom sira. Za to jed lahko uporabite različne vrste sira, čeprav je pogosto precej čvrst sir, kot sta asiago ali stilton. Datelj ali suhe slive nato zavijemo v majhen košček slanine in vražje na konju nato pečemo v pečici, dokler slanina ni kuhana.
Obstaja veliko različnih načinov, na katere je mogoče narediti hudiče na konju, čeprav sta osnovna metoda in splošna razporeditev sestavin dokaj standardna. V svoji najbolj osnovni obliki je ta jed sestavljena iz neke vrste osrednjega živila, ki je majhne velikosti in je polnjena z drugo brezplačno hrano. Osrednji kos nato zavijemo s kosom slanine, pogosto dovolj dolgim, da ga samo enkrat obkrožimo, in spečemo v vroči pečici. Čeprav je to preprost način za pripravo hudičev na konju, lahko osrednjo sestavino izberete iz široke palete možnosti, da ustvarite številne različice te osnovne jedi.
Nekatere najpogostejše sestavine za hudiče na konju so datlji in suhe slive, ki sta si po teksturi in sladkosti dokaj podobni. Suhe slive so posušene slive in oba ta sadeža običajno razrežemo, da se vanje napolni še kaj drugega. Za nadev lahko uporabite druge vrste sadja, na primer majhne kocke manga ali jabolka, čeprav se običajno uporablja sir. Sir, ki se uporablja za pripravo hudičev na konju, naj dopolnjuje sladek okus sadja, pa tudi slano mesnatost slanine okoli vsega.
Lahko se naredi tudi podobna predjed hudičem na konju, ki jim pravimo angelčki na konju. Medtem ko je osrednja sestavina prve jedi temne barve, na primer suhe slive, so angelčki na konju narejeni iz lahkih sestavin, kot je suha marelica. Številni tradicionalni recepti pa raje uporabljajo ostrige kot katero koli vrsto sadja, ki jo lahko nato začinite z nekaj pekoče omake in drugimi sestavinami.
Te so še vedno zavite v trak slanine, podobno kot hudiči na konju, in jih nato spečejo pred serviranjem. Obe jedi lahko jeste navadni, čeprav ju pogosto postrežemo na kosu toasta. K njim lahko postrežemo tudi različne omake, ki se dobro obnesejo s svojo slano sladkobo.