Običajne klobase, ki so pripravljene na način, da postanejo močno začinjene in pekoče, so znane kot hudičeve klobase. Vsako vrsto klobas lahko uporabimo cele ali narežemo na koščke. Nekateri recepti zahtevajo, da klobase popečemo v ponvi in jih nato dušimo v zelo vroči mešanici začimb. Drugi recepti uporabljajo pristop, ki je bolj podoben enolončnicam in klobase dolgo časa kuhamo v pekočih začimbah v pečici. Končni rezultat priprave hudičevih klobas je hrana, ki je lahko predjed za zabavo ali obrok, postrežena z zelenjavo, polento, pire krompirjem ali kruhom.
Pri pripravi pečenih klobas lahko uporabimo skoraj vse vrste klobas. Pikantne in sladke italijanske klobase so pogosta izbira, kot tudi majhne koktajl klobase, ko je jed mišljena kot prigrizek. Posebne vrste klobas, kot so andouille ali kitajske klobase, lahko jedi dodatno začinijo. Enak učinek imajo lahko sušene klobase, kot sta kielbasa ali španski chorizo. Če uporabljate piščanca, purana ali vegetarijanske klobase blagega okusa, bo morda treba zmanjšati začimbe v hudi omaki, da preprečite preglasitev bolj subtilnega okusa.
Toplota v pečenih klobasah izvira iz goste omake, ki jo kuhamo z mesom, dokler na klobasah ne nastane pikanten premaz. Obstaja več receptov, vendar so nekatere standardne sestavine gorčica, Worcestershire omaka in rjavi sladkor. Pogosto se uporabljajo tudi kis, pekoča omaka, žar omaka in paradižnikova pasta, še posebej, če se bo jed dolgo kuhala počasi. Čebula, česen, pekoča paprika in hren lahko dodajo pikantne podtone. Vse sestavine za omako združimo in na kratko pokuhamo v ponvi, včasih z juho ali vodo.
Za sestavljanje pečenih klobas meso in zelenjavo popečemo in skuhamo v ponvi. Dodamo omako in jo segrejemo, da se okusi povežejo. Na tej točki ponev delno pokrijemo in pustimo vreti, dokler se omaka ne zmanjša, ali pa vse skupaj prestavimo v pekač in damo v pečico, da se počasi peče. Pečene klobase so gotove, ko se omaka zgosti in prekrije vse meso.
Obstajajo recepti za pečene klobase, ki dodajo bolj zapletene elemente okusa. Jabolko, mango in ananas so priljubljeni dodatki, ki lahko pomagajo ustvariti sladko-kisel okus. Sojina omaka, ingver, melasa in zelena paprika lahko omaki dodajo globino in pomagajo, da se karamelizira in zgosti. Končane klobase lahko postrežemo s kruhom, rižem, svežo zelenjavo, majonezo ali celo z več pekoče omake.