Nizozemsko zelenje je priljubljen član družine zelenja Brassica rapa, z listom, ki je razmeroma trden in idealen za kuhanje. Ta posebna vrsta zelene kapusnice je ustvarjena kot hibridna mešanica kitajskega zelja in strniščne repe. Tako kot velja za več različnih vrst zelenja, lahko liste nizozemskega zelenja nabiramo, ko je rastlina majhna. Nizozemsko zelenje lahko tudi dovolimo, da zraste veliko, nato pa ga poberemo, narežemo in kuhamo, da ustvarimo okusne priloge na način, ki je podoben ovratniku ali gorčičnemu zelenju.
Tako kot pri mnogih vrstah zelenja je mogoče pobrati liste nizozemskega zelenja in pustiti glavno rastlino nedotaknjeno. To bo omogočilo rast dodatnih listov in jih sčasoma pobrali za različne namene. Mlajši listi so ponavadi manjši in zelo nežni, zaradi česar so idealni za uporabo z drugo zelenjavo kot del hladnih solat. Ko se pobira kot nova rast, se nizozemsko zelenje lahko nežno trga, podobno kot se listi solate pripravljajo za solate.
Ker listi nizozemske zelenice še naprej rastejo, postanejo trdoživi. Zaradi tega je starejša nizozemska zelena idealna za sekljanje ali rezanje za vroče zelenjavne priloge. Nizozemsko zeleno lahko skuhamo z mešanico začimb in začimb na način, ki je podoben repi, ohrovtu ali ovratniku. Kuhane liste lahko tudi temeljito odcedimo in nasekljamo za uporabo v omakih, na način, ki je podoben špinači. Ker ima nizozemska zelenjava zelo blag okus, bo zlahka absorbirala druge okuse, zaradi česar je idealna za uporabo v receptih, kjer se uporabljajo številne različne sestavine.
Ponekod po svetu znana kot tyfon zelena, se na splošno prodaja kot sveža zelenjava, čeprav je na trgu nekaj blagovnih znamk zamrznjene rezane nizozemske zelenice. Na splošno bodo bolj prestižne tržnice s hrano ponudile sveže nizozemsko zelenjavo spomladi in poleti, zamrznjene sorte pa so na voljo vse leto.