Hokkien rezanci so okrogli jajčni rezanci, ki so običajno srednje debeli. Ti rezanci, ki se pogosto pakirajo in prodajajo v hlajenih pakiranjih v trgovinah z etnično hrano in trgovinah z zdravo hrano, so priljubljena možnost za vključitev v ocvrte jedi, pa tudi v več vrst juh in predjedi, začinjenih z mešanicami mesa, rib in zelenjave.
Jedi, ki uporabljajo rezance Hokkien, najdemo po vsem svetu, nekateri najbolj priljubljeni recepti pa izvirajo iz Malezije, Singapurja in Kitajske. Singapur je vir zelo preprostega recepta, ki ga lahko pripravite z uporabo voka ali celo velike ponve. Z uporabo rezancev Hokkien kot rezancev za mešanje, Hokkien mee združi rezance z mladimi kozicami, majhnimi deli svinjine in narezanim zeljem. Kombinacija je običajno začinjena z majhno količino limete in sambal čilija.
Za bolj barvito jed Hokkien hae mee temelji na isti premisi. Ta jed združuje hokienske in riževe rezance, začinjene z zalogo iz kozic in suhih kozic. Običajno se v kombinacijo dodajo tudi majhni koščki piščanca ali svinjine. Ribje pogače, različna zelenjava v sezoni, različna pisana zelenjava, zelena čebula in košček limete sestavljajo končni izdelek. Pogosto Hokkien hae mee postrežejo s sojino omako in jo nežno pretresemo tik pred serviranjem.
Hokkien rezanci kot sestavina juh nudijo tudi lepo spremembo od italijanskih testenin. Bogat okus jajčnih rezancev je okrepljen z dodatkom vrste začimb in potopljen v juho, pripravljeno iz mešanice sojine omake, piščančje ali goveje juhe in izbora pisane zelenjave. Juho lahko popestrimo z uporabo ječmena za okusno vegetarijansko jed ali pa juhi dodamo kuhanega piščanca ali govejega mesa.
Za razliko od posušenih testenin je treba te rezance ob nakupu shraniti v hladilniku. Čeprav imajo v hladilniku razmeroma dolg rok uporabnosti, mnogi kuharji, ki redno uporabljajo Hokkien rezance, priporočajo, da jih kupite največ nekaj dni pred uporabo.