Hladno prekajena živila so živila, ki so bila obdelana s tehniko hladnega dimljenja. Eden najbolj znanih primerov hladno prekajene hrane je hladno prekajen losos ali lox, čeprav sta slanina in šunka pogosto tudi hladno dimljena. Postopek hladnega prekajevanja daje hrano okusnega okusa s teksturo, ki je zelo podobna hrani v surovem stanju, saj se s hladnim dimljenjem hrana dejansko ne kuha. Številne trgovine z živili in mesnice prodajajo izbor hladno prekajene hrane, od uvoženega sira Gouda do lokalno prekajenega mesa in morskih sadežev.
Ko so živila hladno dimljena, jih najprej razsolimo ali solimo. Slanica pomaga ohraniti hrano, medtem ko se strdi, in zavira rast bakterij. Po slajenju hrano običajno splaknemo, da ne bo preveč slano, nato pa jo obesimo v hladnem dimniku, običajno za daljši čas. Za razliko od vročega kajenja, ki ga je mogoče izvesti v nekaj urah, hladno kajenje zahteva dneve ali tedne počasne izpostavljenosti ohlajenemu dimu.
Temperature v hladnem kadilcu se gibljejo okoli 70-90 stopinj Fahrenheita (21-33 stopinj Celzija). Pogosto aromatični dim nastane s sežiganjem lesa v ločeni komori, tako da toplota gorenja ne poviša temperature v hladnem kadilcu. Hladni kadilec lahko ostane tudi suh, saj lahko vlaga spodbuja rast plesni in bakterij. Dim se dovaja in pusti, da počasi prodre v hrano. Po hladnem prekajenju se barva hrane običajno nekoliko spremeni, okus pa je zaradi procesa prekajevanja večplasten.
Ker hladno prekajena živila dejansko niso kuhana, jih veliko potrebujejo v hladilniku in relativno hitro uporabo po strjevanju. Navodila za vsako hladno prekajeno živilo so drugačna, zato se morajo potrošniki pri nakupu posamezne hladno prekajene hrane vedno preveriti. Veliko hladno prekajenih živil je treba tudi skuhati, preden jih lahko zaužijemo, kot v primeru slanine. Ustrezna navodila za ravnanje morajo biti vedno natisnjena na embalaži hrane ali dostavljena ustno.
Za hladno prekajeno hrano obstaja veliko uporab. Hladno prekajenega lososa, na primer, pogosto jemo na bagelih s kremnim sirom ali pa ga prelijemo s kremnimi omakami za testenine. Hladno prekajeno meso je pomemben del kulinarične dediščine mnogih regij in se uporablja v široki ponudbi jedi. Podjetni kuharji si lahko pogosto omislijo nove načine uporabe hladno prekajene hrane ali nove kombinacije lesa in slanice, da hladno prekajeno hrano začinijo na nov način.