Hash browns so krompirjeva jed, ki jo pripravimo tako, da krompir naribamo, julieniramo ali na drobno narežemo na kocke in ga nato ocvremo. Obstajajo številne različne oblike hash browns in številne posamezne kulturne različice, kot sta rösti in latkes. Mnogi Severnoameričani povezujejo rjavo pecivo s hrano za zajtrk, čeprav jih lahko jedo tudi ob drugih urah dneva. V široki ponudbi restavracij ponujajo hash browns, zelo enostavne pa jih je narediti tudi doma.
Krompir, ki se uporablja za rjave peke, je mogoče pripraviti na več načinov. Nekateri kuharji jih na primer predhodno skuhajo s peko ali vrenjem, tako da se bodo na štedilniku kuhali do konca. Drugi uporabljajo surov krompir, ga naribajo na grobo in nato posušijo ali ožamejo, da ni pretirano škrobnat. Krompir lahko pomešate tudi z drugimi sestavinami, kot so čebula, bučke, paprika, sladki krompir in karkoli drugega, kar si lahko kuhar zamisli.
Ko so krompir in druge sestavine nastrgane in pomešane, jih ocvremo, običajno v težki ponvi, ki bo enakomerno prevajala toploto. Maslo, olje ali kombinacija obojega se lahko uporabijo za pripravo rjavih jedi, toplota pa je običajno okoli srednje. Ko je toplota idealna, bodo rjave barve na zunaj postale rjave in hrustljave, znotraj pa mehke. Večina kuharjev med kuhanjem stisne rjave pekače navzdol, tako da nastane ploščat krompirjev kolač.
Nekateri kuharji oblikujejo svoje rjave pekače v polpete ali oblikujejo, kot so malčki. Te oblike lahko olajšajo upravljanje s hash browns med kuhanjem, saj je polno ponev hash browns težko manevrirati. Ko so ocvrte do popolnosti, jih postrežemo z začimbami, kot so sol, poper, kečap, jabolčna omaka, pekoča omaka in kisla smetana, odvisno od osebnega okusa in regije sveta. Strani, kot so klobase in jajca, so pogoste v Severni Ameriki.
Swiss rösti so hash browns, ki jih lahko pomešate s čebulo, slanino, jabolki in drugimi sestavinami, preden jih oblikujete v približno okrogle krompirjeve pogače. Mnogi Švicarji jih imajo za klasično jed in jih lahko postrežemo s katerim koli obrokom, ne le z zajtrkom. V judovski tradiciji so latkes oblika hash browns, ki se uporabljajo pri praznovanju Hanuke. Latke zmešamo z majhnimi količinami matzo moke, čebule in jajc ter jih oblikujemo v majhne polpetke, ki jih ocvremo na olju. Druga različica na temo je boxty, vrsta irske krompirjeve palačinke s fino konsistenco, skoraj kot palačinka.